Как приготовить вегетарианский бульон

Овощной бульон не только очень легко готовится, он также может стать вкусной, пряной альтернативой куриного бульона или других бульонов и молочных продуктов.

Ингредиенты

• 4,5 л воды
• 2 большие очищенные и нарезанные луковицы,
• 1 нарезанный стебель сельдерея
• 5 очищенных и нарезанных больших морковок
• 10 грибов Шитаке
• 3 больших болгарских перца, очищенный от семян и нарезанный кубиками
• 2 очищенных и разрезанных пополам пастернака
• 1/2 чашки шпината
• 2-3 лука-порея, тщательно очищенных и разрезанных пополам
• 2 больших помидора, нарезанных кубиками
• 2 луковицы, разрезанные пополам, и укроп
• 3 большие репы, очищенные и разрезанные пополам
• 1/2 кабачка, нарезанного большими ломтиками
• Морская соль (по вкусу)
• Черный перец (по вкусу)

Шаги

1. 1 Налейте 4, 5 л воды в большую кастрюлю и засыпьте в нее все овощи.
2. 2 Накройте кастрюлю крышкой и доведите содержимое до кипения на сильном огне.
3. 3 Уменьшите огонь до среднего и медленно варите в течение 30-40 минут.
4. 4 С помощью черпака, перелейте бульон через ситечко во вторую кастрюлю или жаропрочный контейнер. Бульон должен тщательно профильтроваться, и в нем не должно оставаться никаких кусочков овощей. При необходимости, процедить один-два раза или больше.

Советы

• Получившийся суп можно хранить накрытым в холодильнике до 5 дней.
• Можете добавлять в бульон любые разновидности овощей на свой вкус. Преимущество овощного бульона в том, что во время варки устраняются все плавающие волокна овощей, так что вы можете добавить любой ингредиент в начале приготовления.
• Вы можете заметить пенистое вещество на поверхности воды; это протеины из овощей поднимаются к поверхности бульона. В зависимости от того, какие овощи вы выберите для вашего вегетарианского бульона, на поверхности будет образовываться больше или меньше такой пены. Не смешивайте ее с супом, это станет причиной мутного отвара, периодически снимайте любую пену с поверхности большой ложкой, когда она накипает и выбрасывайте.

Что вам понадобится

• Черпак
• Большая кастрюля с крышкой
• Большая кастрюля или жаропрочный контейнер
• Ситечко
• Ложка