Как приготовить вегетарианский грибной крем суп

Смешанный с овощным бульоном шелковый тофу представляет собой основу для этого супа без использования подливы из молочных сливок или масла. Когда вы добавляете грибы в суп, вы можете нарезать их крупно или ломтиками, в зависимости от желаемой текстуры.

Ингредиенты

Количество порций: 2

• 225 г шелкового тофу
• 2 стакана овощного бульона комнатной температуры
• 1 ст. л. вегетарианского масла
• 1/2 лука – очистить и нарезать
• 2 зубчика чеснока – очистить и измельчить
• 2 стакана свежих двуспоровых шампиньонов – нарезанных ломтиками или рубленных.
• 1/4 ч. л. сушеного тимьяна
• 1/4 ч. л. паприки
• 1/4 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. молотого черного перца
• 1/3 стакана хереса
• 1/2 ч. л. вегетарианского вустерширского или соевого соуса

Шаги

1. 1 Закиньте тофу и овощной бульон в блендер.
2. 2 Доведите смесь до однородной пюреобразной формы, смешивая около 5 минут.
3. 3 Пока тофу и бульон смешиваются до пюреобразной формы, растопите вегетарианское масло в жаровне на среднем огне. Пусть масло плавится медленно, чтобы оно не поджарилось.
4. 4 Добавьте лук к растопленному маслу.
5. 5 Жарьте лук в течение приблизительно 10 минут или пока он не станет карамельного цвета, помешивая его время от времени деревянной ложкой. Не жарьте на слишком большом огне, чтобы ваш лук не подгорел.
6. 6 Добавьте чеснок, грибы и специи и обжаривайте эти ингредиенты вместе в течение еще 5 минут.
7. 7 Влейте херес.
8. 8 Пусть херес покипит, а затем снизьте температуру жидкости путем уменьшения огня. Если к основанию кастрюли прилипли какие-либо кусочки пищи, то на данном этапе херес поможет им отлипнуть. Вы можете поскрести дно кастрюли ложкой для облегчения процесса деглазирования.
9. 9 Влейте смешанный тофу, а также либо вустерширский, либо соевый соус.
10. 10 Варите суп на медленном огне, помешивая его венчиком для разбавления смеси тофу.
11. 11 Попробуйте суп и, если нужно, добавьте еще соли и перца.
12. 12 Разлейте суп по супницам.
13. 13 Подавайте суп вместе с кусочком французского багета или другого твердого хлеба.

Советы

• Если у вас нет под рукой никакого тофу, тогда вы можете заменить его двумя стаканами соевого молока. Однако, суп уже не будет таким кремовым и вам потребуется кипятить его от 10 до 15 минут, чтобы сгустить соевое молоко.
• Также, в этом рецепте прекрасными на вкус окажутся и сухие грибы шиитаке. Просто вымочите грибы в воде, а затем добавьте их к рецепту.
• Ради уникальности замените шелковый тофу на крем-соус из орехов кешью. Добавьте 3/4 стакана орехов кешью и 3/4 стакана воды в блендер и смешивайте до получения однородной смеси. Затем добавьте 2 стакана овощного бульона из рецепта и снова смешивайте до однородной кремовой массы.

Что вам понадобится

• Жаровня
• Деревянная ложка
• Половник
• Супницы
• Французский багет для подачи (не обязательно)