Как приготовить вегетарианский яичный суп

2 методика:Делаем домашний сыр тофуГотовим суп

В этой версии вегетарианского яичного супа сами яйца заменит домашний сыр тофу. Добавьте немного тамари и овощной бульон в брикетах, но не забывайте пробовать бульон на вкус, чтобы не переборщить с ароматом и вкусом. Или же обойдитесь без тамари и овощного бульона в брикетах, если вы хотите приготовить более простой бульон.

Ингредиенты

Порции: 4 - 6

Для приготовления сыра тофу

• 2 стакана соевого молока
• 1/4 ч. л. горькой (английской) соли
• 1/4 стакана кипяченой воды

Для приготовления супа

• 6 стаканов воды или овощного бульона
• 2 ст.л. тамари
• 1-2/3 унций (48 г) овощного бульона в брикетах
• 1/4 ч. л. поджаренного кунжутного масла
• 1/4 ч. л. белого перца
• 3 шт. Мелко нарезанного зеленого лука

Шаги

Метод 1 из 2: Делаем домашний сыр тофу

Тщательно следуйте инструкциям приготовления сыра тофу. Этап сушки в конце поможет вытянуть всю лишнюю влагу, поэтому после того, как вы добавите сыр в бульон – он останется прозрачным.

1. 1 Нагрейте соевое молоко в кастрюле до 180 ° F (80 ° C) при этом измеряйте температуру, используя специальный термометр. Для того чтобы молоко не подгорело, постоянно помешивайте его деревянной ложкой.
2. 2 Добавьте горькую соль в кипящую воду, тщательно помешивая для того, чтобы она растворилась. Эта смесь будет коагулянтом, который разделит соевое молоко на сыр и сыворотку.
3. 3 Добавьте половину коагулянта в соевое молоко и перемешайте.
4. 4 Снимите кастрюлю с огня и дайте смеси отстояться в течение 10 минут.
5. 5 Перемешайте смесь снова. В течение 30 секунд соевое молоко должно разделиться на белый сыр и янтарного цвета сыворотку.
6. 6 Если отделение не происходит или жидкость приняла молочный цвет, вместо янтарного, добавьте дополнительную порцию коагулянта (обязательно убедитесь в том, чтобы коагулянт был горячим).
7. 7 Перемешайте соевое молоко еще раз и дождитесь отделения.
8. 8 Накройте сито марлей.
9. 9 Пролейте полученное разделенное соевое молоко через сито. Сыворотка янтарного цвета будет течь через сито, оставляя сыр на марле. Если хотите сохранить сыворотку, лейте соевое молоко над миской, в противном случае делайте все над раковиной.
10. 10 Поместите сыр в миску и с помощью деревянной ложки разделите его на мелкие кусочки.
11. 11 Сложите два бумажных полотенца и выложите туда весь сыр. Распределите сыр по полотенцу, а не складывайте его друг на друга.
12. 12 Накройте сыр еще двумя бумажными полотенцами. Не придавливайте сыр, пока он сохнет.

Метод 2 из 2: Готовим суп

Добавляйте сыр Тофу в последний момент, чтобы он не кипятился в бульоне. Так, суп останется прозрачным.

1. 1 Нагрейте бульон или воду, добавьте тамари, овощной бульон в брикетах, поджаренное кунжутное масло и белый перец, тщательно помешивайте.
2. 2 Доведите жидкость до кипения.
3. 3 Уменьшите огонь и кипятите бульон в течении 10 минут.
4. 4 Снимите суп с огня и добавьте сыр тофу.
5. 5 Разлейте суп в миски и присыпьте его мелко нарезанным зеленым луком.

Советы

• Суп можно приготовить заранее. Но сыр Тофу и лук нужно добавлять перед подачей. Сыр тофу можно хранить в холодильнике, обвернув его бумажным полотенцем или поместив в пластиковый герметичный пакет.
• Если вы хотите сделать яичный суп более питательным, доведите суп до кипения и добавьте горсть нарезанной зелени (мангольд, капусту или шпинат) и две тертой моркови. Варите овощи около 10 минут, прежде чем добавить в суп сыр Тофу.

Предупреждения

• Если после добавления коагулянта вы слишком много раз перемешаете соевое молоко, процесс разделения молока на сыр и сыворотку не произойдет.

Что вам понадобится

• Большая кастрюля
• Специальный термометр
• Деревянная ложка
• Сито
• Марля
• Бумажные полотенца
• Жаровня
• Половник
• Порционные миски
• Мелко нарезанная зелень (по желанию)
• Тертая морковь (по желанию)