Как приготовить вегетарианский острый соус

Острый соус, описанный ниже, считается национальным блюдом Мексики. Для этого соуса вам понадобится растопленный шоколад, хотя подобный соус может быть ярко-зеленым, красным, желтым и черным. Овощной бульон заменяет традиционный куриный бульон, в отличие от обычных рецептов.

Ингредиенты

• Порции: Около 2 стаканов
• 2 сухих перца анчо без семян и стеблей
• 2 перца пасилла без семян и стеблей
• 2 столовых ложки изюма
• 1 стакан кипящей воды
• 1 столовая ложка канолового масла
• 1 маленькая желтая луковица, почищенная и порезанная
• 1 зубчик чеснока, почищенный и порезанный
• 2 спелых порезанных помидора
• 1/3 стакана сухого жареного арахиса
• 1/3 стакана вегетарианских кукурузных чипсов
• 1 столовая ложка белого уксуса
• 1/4 чайной ложки измельченной корицы
• 1/4 чайной ложки измельченного кориандра
• 1/8 чайной ложки измельченного чеснока
• 1 стакан овощного бульона
• 28 г порезанного горького шоколада
• Соль по вкусу

Шаги

1. 1 Положите острый перец анчо и пасилла, а также изюм в миску. Залейте перец и изюм горячей водой. Оставьте смесь пропитываться на 1 час.
2. 2Нагрейте каноловое масло на сковороде на среднем огне.
3. 3 Добавьте лук и чеснок в масло и помешивайте, так чтобы овощи были покрыты маслом. Накройте сковородку и готовьте овощи 5 минут.
4. 4Вылейте смесь из перца в блендер или кухонный комбайн.
5. 5Измельчите смесь до равномерной кондиции.
6. 6Добавьте приготовленный лук и чеснок в масле в блендер или кухонный процессор.
7. 7Добавьте помидоры, арахис, кукурузные чипсы, уксус, корицу, кориандр и чеснок в блендер или кухонный комбайн.
8. 8Измельчайте все ингредиенты, пока не получится равномерная паста.
9. 9Перелейте пасту в сковороду среднего размера; соскребите остатки пасты с миски в блендере или кухонном комбайне с помощью пластиковой лопатки.
10. 10Добавьте овощной бульон и шоколад в сковороду.
11. 11 Готовьте смесь, периодически помешивая ее деревянной ложкой при низкой температуре. Соус не должен кипеть.
12. 12Попробуйте соус и добавьте соль на ваш вкус.
13. 13 Подавайте соус к столу или переложите его в утварь для хранения.

Советы

• Вы также можете заморозить этот соус в пластиковом контейнере и хранить около 3 месяцев.
• Если соус слишком густой, вы можете добавить больше овощного бульона. Помните, что нужно добавлять по одной столовой ложке за один раз, так чтобы соус не был слишком жидким.

Предупреждения

• Этот соус содержит измельченный арахис. Будьте осторожны, если у вас аллергия на орехи.

Что вам понадобится

• Миска
• Сковорода с крышкой
• Блендер или кухонный комбайн
• Плоская пластиковая лопатка
• Сковорода среднего размера
• Деревянная ложка для помешивания
• Контейнер для хранения (по желанию)