Как приготовить вегетарианский соус энчилада

2 методика:Как приготовить красный вегетарианский соус энчиладаКак приготовить зеленый вегетарианский соус энчилада

Эта статья содержит рецепты как красного, так и зеленого соуса энчилада, где мясо заменяют овощи, в отличие от обычных рецептов энчилады. Хотя соус энчилада в банке содержит большой количество натрия, свежеприготовленный соус более полезен для здоровья.

Ингредиенты

Приготовление красного вегетарианского соуса энчилада

Порции: Makes 2-1/2 стакана

• 3 столовых ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка муки
• 1/4 стакана порошка чили
• 2 стакана овощного бульона
• 237 мл томатной пасты в банке
• 1/2 чайных ложки молотого тмина
• 1 чайная ложка сухого орегано

Приготовление зеленого вегетарианского соуса энчилада

Порции: Около 4-5

• 1 столовая ложка растительного масла
• 1/2 почищенного и порезанного лука среднего размера
• 2 головки почищенного и порезанного чеснока
• 198 г банки порезанного зеленого перца чили
• 450 г крупно порезанных зеленых помидоров или мелких помидоров
• 1 чайная ложка измельченного тмина
• 1/2 чайной ложки сухого орегано
• 1 чайная ложка поваренной соли
• 1 стакан овощного бульона
• 1/2 стакана воды
• 1/2 стакана крупно порезанных свежих листьев кориандра

Шаги

Метод 1 из 2: Как приготовить красный вегетарианский соус энчилада

Красный соус энчилада основан на смеси из томатной пасты и порошка чили. Если вы хотите сделать менее острый соус, вам следует добавить меньше порошка чили.

1. 1 Нагрейте оливковое масло в сковороде с антипригарным покрытиемg.
2. 2 Добавьте муку и готовьте в течение одной минуты, постоянно помешивая смесь деревянной ложкой.
3. 3 Добавьте порошок чили и готовьте еще одну минуту.
4. 4 Вылейте овощной бульон и томатную пасту.
5. 5 Сбрызните соус тмином и орегано и мешайте соус до полного смешивания всех ингредиентов.
6. 6 Пусть соус закипит. Готовьте соус 15 минут, периодически помешивая его деревянной ложкой.
7. 7 Снимите соус с плиты. Вы можете использовать его для какого-либо блюда или переложить в утварь для хранения.

Метод 2 из 2: Как приготовить зеленый вегетарианский соус энчилада

Зеленый соус энчилада основан на зеленом перце чили и маленьких помидорах. Вы можете регулировать количество зелени кориандра на ваш вкус.

1. 1 Нагрейте растительное масло в большой сковороде с антипригарным покрытием при средней температуре.
2. 2 Приготовьте лук в горячем масле, постоянно помешивая его деревянной ложкой в течение 5 минут. Лук должен поджариться, но не сильно.
3. 3 Добавьте чеснок и готовьте его еще минуту вместе с луком.
4. 4 Добавьте перец чили, зеленые помидоры или маленькие помидоры, тмин, орегано, соль, овощной бульон и воду в сковороду.
5. 5 Пусть соус закипит.
6. 6 Уменьшите огонь и оставьте соус на 10 минут, периодически помешивая его. Помидоры должны размягчиться, и смесь из жидкой консистенции должна превратиться в более густую и похожую на соус.
7. 7 Пусть соус остынет в течение 15 минут при комнатной температуре; затем вылейте смесь в блендер или кухонный комбайн.
8. 8 Добавьте листья кориандра.
9. 9 Измельчайте соус, пока смесь не станет равномерной.
10. 10 Положите соус в утварь с крышкой, если планируете хранить его. В ином случае используйте соус по рецепту.
11. 11<finished>

Советы

• Если вы спешите, вы можете просто добавить уже приготовленный зеленый соус в сковороду вместе с маслом, перцем чили и помидорами. Вам потребуется около 210 мл зеленого соуса. Просто смешайте лук, чеснок, зеленый соус и листья кориандра в блендере или кухонном комбайне. В этом случае соус готовить не нужно.
• Маленькие помидоры можно найти возле обычных консервированных помидоров в местном продуктовом магазине. Они покрыты кожицей, которую следует снять перед их использованием.
• Используйте зеленые помидоры, собранные с огорода в конце сезона, в качестве приправы к соусу. Заморозьте их порционно, и вы сможете пользоваться ими всю зиму.

Предупреждения

• При измельчении зеленого соуса энчилада в блендере или кухонном комбайне, убедитесь, что устройство накрыто крышкой и накройте его полотенцем. Так как соус горячий, крышка может взорваться от напряжения, которое создается при измельчении.

Что вам понадобится

• Сковорода с антипригарным покрытием
• Деревянная ложка
• Блендер или кухонный комбайн
• Утварь для хранения.