Как приготовить вегетарианский соус карри

Этот вегетарианский соус не требует добавления сливочного масла и йогурта, как в традиционных карри. Он получается густым благодаря растительной смеси, небольшому количеству арахисового масла и томатному пюре.

Ингредиенты

Порции: около 12

• 3 больших очищенных и крупно нарезанных луковицы
• 12 зубков очищенного и крупно порезанного чеснока
• 2 столовых ложки свежего очищенного и нарезанного имбиря
• 2 чайных ложки семян тмина
• 2 чайных ложки семян укропа
• 2 лавровых листа
• 1 палочка корицы
• 6 столовых ложек арахисового масла
• 1 столовая ложка измельченного кориандра
• 1 столовая ложка измельченной куркумы
• 2 столовых ложки томатного пюре
• 1 чайная ложка соли
• 2-1/2 стакана воды

Шаги

1. 1 Положите лук, чеснок и имбирь в блендер или кухонный комбайн.
2. 2 Измельчайте овощи до получения пасты.
3. 3 Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием до средней температуры и добавьте семян тмина, укропа, лавровый лист, а также палочку корицы; все это должно жариться около минуты, пока не появится аромат.
4. 4 Добавьте арахисового масла в сковороду и грейте его, пока оно не станет золотистым.
5. 5 Добавьте овощную пасту из комбайна или блендера. Готовьте ингредиенты, периодически помешивая их деревянной ложкой в течение 10-15 минут или пока они не станут золотисто-коричневого цвета.
6. 6 Приправьте карри кориандром и куркумой.
7. 7 Добавьте томатную пасту и воду, а затем оставьте карри жариться еще на 10 минут, периодически помешивая его. Карри готов, если он достаточно густой и медленно стекает с ложки. В этом случае вы можете снимать карри с плиты.
8. 8 Выньте лавровый лист и палочку корицы и выбросите их.
9. 9 Разделите карри на три контейнера и заморозьте их. Или же вы можете разделить карри на три пластиковых тары и затем заморозить их.

Советы

• Свежий соус карри будет храниться в холодильнике в течение 2-3 дней. Вы можете оставить карри в замороженном виде не более чем на 3 месяца.
• Используйте кокосовое масло вместо арахисового; у вашего карри будет слегка другой аромат и вкус.

Предупреждения

• Попробуйте карри при его разогреве. Аромат должен стать насыщеннее в процессе хранения, поэтому вам, возможно, понадобится добавить больше приправ в ваш рецепт.

Что вам понадобится

• Кухонный комбайн или блендер
• Сковорода с антипригарным покрытием
• Деревянная ложка
• Контейнеры для заморозки или пластиковые пакеты.