Как приготовить вегетарианский суп с тортильей

Насладитесь юго-западным вкусом этого супа. Тофу заменяет традиционную курицу и придает сытность супу.

Ингредиенты

Количество порций: 8

• 3 крупных высушенных перца чили, поджаренных, очищенных от семян и нашинкованных
• 430 грамм подкопченных консервированных помидоров, без жидкости.
• 2 столовые ложки (30 мл) и 2 чайные ложки (10 мл) рапсового или оливкового масла
• 1 средняя луковица, очищенная и порезанная дольками толщиной 0,5 см
• 3 очищенных зубчика чеснока
• 4 стакана (1 литр) растительного бульона
• 4 стакана (1 литр) воды
• 400 грамм экстра твердого тофу, высушенного и порезанного кубиками размером 1,25 см
• 115 грамм свежего шпината, грубо нашинкованного
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 авокадо, очищенного, без косточки и порезанного дольками толщиной 0,5 см
• 80 грамм вегетарианских лепешек тортилья, разломанных на кусочки
• 20 грамм измельченного мексиканского вегетарианского сыра

Шаги

1. 1 Измельчите перец чили и помидоры в блендере или кухонном комбайне и отставьте в сторону.
2. 2 Подогрейте 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла в жаровне на среднем огне.
3. 3 Добавьте лук и чеснок и продолжайте готовку, постоянно помешивая шумовкой в течение 5 - 10 минут до золотистого цвета. Благодаря этому процессу, масло насытится вкусом и ароматом.
4. 4 Выньте лук и чеснок из жаровни с помощью шумовки, жаровню держите на среднем огне.
5. 5 Добавьте лук и чеснок в блендер или кухонный комбайн к измельченным перцу и помидорам.
6. 6 Взбейте все ингредиенты до получения однородной массы.
7. 7 Вылейте получившуюся смесь в теплую жаровню.
8. 8 Тушите, постоянно помешивая 5 минут, пока смесь не достигнет консистенции томатной пасты.
9. 9 Добавьте растительный бульон и воду в жаровню.
10. 10 Перелейте получившуюся жидкость в кастрюлю и оставьте кипеть на медленном огне.
11. 11 Подогрейте оставшиеся 2 чайные ложки (10 мл) масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.
12. 12 Добавьте тофу и пассируйте, постоянно помешивая, 6-8 минут, пока тофу не примет коричневый оттенок.
13. 13 Добавьте тофу в суп и оставьте кипеть на медленном огне в течение 30 минут с открытой крышкой.
14. 14 Добавьте шпинат и соль и готовьте еще несколько минут, пока шпинат не завянет.
15. 15 С помощью черпака разлейте суп в миски, положите сверху авокадо, тортильи и вегетарианский сыр.
16. 16 Готово.

Советы

• Сушеный перец чили можно найти в продуктовых отделах крупных супермаркетов или их можно заказать он-лайн.
• Обжаривайте перец чили на среднем огне с помощью металлических щипцов. Обжарьте каждую сторону до ароматной корочки. Когда чили охладится, очистите его от семян, порежьте и используйте, как описано в рецепте.

Предупреждения

• Всегда мойте руки после работы с красным перцем. Не прикасайтесь к глазам и другим чувствительным местам.

Что вам понадобится

• Блендер или кухонный комбайн
• Жаровня
• Шумовка
• Сковорода с антипригарным покрытием
• Миски для сервировки