Как приготовить яблочный пирог

Всегда мечтали приготовить вкусный бабушкин яблочный пирог, но думали, что это слишком долго и слишком сложно? Выполните все шаги из этой статьи, и вы испечете отличный яблочный пирог, который не стыдно будет выставить на конкурс кулинаров или угостить друзей.

Ингредиенты

Тесто

• 2 чашки муки
• 1 ч.л. соли
• 90 грамм мягкого кулинарного жира
• 5 ст.л. холодной воды
• 1 яйцо (чтобы помазать пирог сверху для образования золотистой корочки)
• молоко

Начинка

• 1-2 ч.л. лимонного сока
• 80 мл или 1/3 чашки сахара-песка
• 80 мл или 1/3 чашки коричневого сахара
• 1/4 ч.л. соли
• 1 ч.л. корицы
• 1/2 ч.л. мускатного ореха
• 3 ст.л. муки
• 1/2 ч.л. молотой корицы
• 6-8 яблок среднего размера

Шаги

1. 1Предварительно нагрейте духовку до 200⁰С.
2. 2 Приготовьте место для раскатывания теста: чистую столешницу или специальную разделочную доску.
3. 3 Положите муку, соль и масло в миску. Вилкой или ножом для рубки теста разомните масло до маленьких горошин, покрытых мукой. Затем медленно добавьте воду.
4. 4 Посыпьте руки мукой и замесите тесто. Скатайте тесто в большой шар, разделите его на две части. Заверните одну часть в пищевую пленку и поставьте в холодильник.
   • Либо заверните обе части и поставьте их в холодильник на 30 минут, прежде чем работать с тестом дальше.
5. 5 Раскатайте тесто в круг на 5 сантиметров больше, чем диаметр формы для выпекания. Некоторые повара предпочитают класть пищевую пленку между тестом и скалкой в начале раскатывания, чтобы тесто не прилипло к скалке.
6. 6 Медленно поднимите раскатанное тесто, намотав его на скалку.
7. 7 Осторожно выложите пласт теста на форму, стараясь не порвать его. Прижмите тесто к форме.
8. 8 Срежьте края теста, не поместившиеся в форму, оставляя примерно на полсантиметра больше, чем размер формы.
9. 9 Поставьте форму с тестом в холодильник.
10. 10 Приготовьте начинку. Очистите и нарежьте яблоки, а затем порубите на кубики размером в сантиметр. Выложите рубленые яблоки в миску и смешайте с сахаром, солью, лимонным соком, мукой, мускатным орехом и корицей. Поставьте смесь в холодильник.
11. 11 Раскатайте вторую часть теста так же, как и первую.
    • Резанный верх. Сверните пласт теста пополам и сделайте 4-5 надрезов длинной в сантиметр вдоль сгиба, затем еще 4 разреза по центру полумесяца от сгиба к краю. Это позволит начинке дышать и не вываливаться по краям. Разверните верхний пласт и отложите в сторону.
    • Решетка. Разрежьте раскатанное тесто на полоски шириной в 2,5 сантиметра.
12. 12 Достаньте форму с тестом из холодильника.
13. 13 Выложите начинку на тесто, выравнивая обратной стороной ложки. Толщина начинки должна быть не менее 2-3 сантиметров.
14. 14 Смажьте края теста взбитым яйцом.
15. 15 Выложите верхний слой теста.
    • Резанный верх. Положите разрезанный верхний пласт теста на начинку. Обрежьте свисающие края теста. Вдавите верхний пласт теста в края формы большими пальцами рук. Зафиксируйте пласт по всей длине.
    • Решетка:
       
      • Выложите полоски теста перпендикулярно друг к другу и переплетите, создавая эффект решетки.
      • Срежьте свисающие части полосок и прижмите их к тесту на краях формы.
16. 16 Сбрызните верх пирога молоком или обмажьте решетку яйцом. Благодаря этому корж станет золотисто-коричневого цвета. Припудрите решетку смесью корицы с сахаром.
17. 17 Выпекайте при температуре 200⁰С около 15 минут, затем снизьте температуру до 190⁰С и готовьте еще 45 минут.
    • Достаньте пирог из духовки, как только он стал золотисто-коричневого цвета.
18. 18 Дайте пирогу остыть 45-60 минут при комнатной температуре, прежде чем подать на стол.
19. 19 Конец.

Советы

• При работе с тестом всегда хорошо обсыпайте руки мукой, чтобы тесто не прилипало к рукам.
• Положите на дно духовки фольгу. Начинка частенько протекает из пирога при выпекании. Фольга защитит духовку от сильного загрязнения.
• Чтобы придать пирогу насыщенный коричный вкус, добавьте дополнительно еще 2 чайные ложки корицы в муку и замените воду на яблочный сидр.
• Не вымешивайте тесто слишком долго, иначе вы нарушите его слоистую текстуру.
• В место кулинарного жира и сливочного масла, можно использовать растительное масло или растительный жир.
• Вместо одного сорта яблок, можно использовать несколько сортов с разнообразным вкусом.
• Чтобы получить более слоистое тесто, охладите сливочное масло или жир, прежде чем рубить его с мукой.
• Если вы сладкоежка, добавьте в пирог дополнительно полчашки сахара.

Что вам понадобится

• 2 большие миски
• 1 форма для пирога
• Мерная чашка
• Мерная ложка
• Вилка или нож для руки теста
• Нож
• Скалка
• Фруктовый нож