Как приготовить ячменно–овощной суп

Вот рецепт восхитительного супа, который согревает и наполняет прохладный день. Ячмень очень питателен и часто используется как главной ингредиент в сытных первых блюдах. Этот суп можно скушать перед основным приемом пищи; его вкусовые качества на самом деле становятся лучше при настаивании, поэтому будет идеально, если вы сумеете приготовить суп за день до подачи на стол. Представленный рецепт подходит для вегетарианцев.

Ингредиенты

• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 луковица, грубо нарезать кубиками
• 2 моркови, вымыть и нарезать кубиками
• 4 палочки сельдерея, нарезать кубиками
• 8 двуспоровых шампиньонов, нарезать ломтиками
• 1/2 красного болгарского перца /стручкового перца, порезать соломкой
• горсть зеленых бобов, порубить на маленькие кусочки
• 1 стакан перловой крупы
• 2 лавровых листа
• щипок свежего тимьяна
• морская соль по вкусу
• свежемолотый черный перец

Шаги

1. 1 Налейте оливковое масло, положите лук, морковь, фасоль, грибы, красный перец и сельдерей в кастрюлю.
2. 2 Варите на среднем огне в течение десяти минут. Просто потушите овощи; не позволяйте им покрыться корочкой.
3. 3 Добавьте ячмень, тимьян и лавровый лист. Щедро залейте холодной водой.
4. 4 Доведите до кипения. Выключите огонь и оставьте вариться на медленном огне в течение одного часа, пока ячмень не станет мягким.
5. 5 Достаньте лавровый лист.
6. 6 Приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте на стол.
7. 7 Готово.

Советы

• Храните суп под крышкой в холодильнике сроком до четырех дней.
• Ячмень следует хранить в герметичном контейнере в прохладном, сухом месте.
• Подбросьте при желании очищенный от кожуры помидор, что также поможет создать вкусную вариацию данного супа. Порежьте на небольшие кусочки, прежде чем добавлять.
• Это хороший сытный суп, который можно воспринимать как самостоятельное блюдо. Для полноты картины подавайте его на стол с хрустящим хлебушком или булочкой.

Что вам понадобится

• Разделочная доска и нож
• Большая кастрюля для супа
• Ложка для размешивания
• Черпак для разлива порций
• Миски для подачи на стол