Как приготовить яйца Бенедикт

Классическое блюдо для позднего воскресного завтрака, новогоднего утра или для особенного человека. Голландский соус вы можете приготовить самостоятельно или использовать готовый. Потренируйтесь, чтобы удивить свою семью и гостей скрытыми кулинарными талантами.

С этим рецептом у вас получится две порции. Вы можете удвоить количество ингредиентов.

Ингредиенты

Голландский соус

• 4 яичных желтка
• 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
• 1/2 стакана несоленого сливочного масла (разрежьте масло на 10 частей и заморозьте)
• Щепотка соли и перца

Яйца Бенедикт

• 4 ломтика канадского бекона
• 2 английские булочки
• 2 чайные ложки белого уксуса
• 4 яйца
• Соль и перец по вкусу
• Голландский соус (рецепт выше)
• 3-4 нарезанные зеленые фаршированные перцем оливки или маслины
• Паприка для украшения
• Свежая зелень петрушки для украшения

Шаги

1. 1 В первую очередь приготовьте голландский соус. Энергично взбивайте в миске из нержавеющей стали яичные желтки и лимонный сок, пока смесь не загустеет и не увеличится в два раза в объеме. http://pad1.whstatic.com/images/thumb/1/12/Make-Eggs-Benedict-Step-1-preview.jpg/550px-Make-Eggs-Benedict-Step-1-preview.jpg http://pad3.whstatic.com/images/thumb/1/12/Make-Eggs-Benedict-Step-1-preview.jpg/300px-Make-Eggs-Benedict-Step-1-preview.jpg http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/6/6c/Make Eggs Benedict Step 1.360p.mp4
2. 2 Поместите миску над кастрюлей с медленно кипящей водой (или используйте пароварку). Вода не должна касаться дна миски. Продолжайте быстро взбивать. Будьте осторожны и не нагревайте яйца чрезмерно, чтобы они не превратились в омлет. http://pad2.whstatic.com/images/thumb/4/48/Make-Eggs-Benedict-Step-2-preview.jpg/550px-Make-Eggs-Benedict-Step-2-preview.jpg http://pad2.whstatic.com/images/thumb/4/48/Make-Eggs-Benedict-Step-2-preview.jpg/300px-Make-Eggs-Benedict-Step-2-preview.jpg http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/c/c4/Make Eggs Benedict Step 2.360p.mp4
3. 3 Добавьте сразу все замороженные кусочки масла. Продолжайте взбивать, пока масло не растает, а соус не загустеет и не увеличится в объеме в два раза. Снимите с огня, добавьте кайенский перец и соль и перемешайте. Накройте крышкой и поставьте в теплое место до употребления с яйцами Бенедикт. Если соус становится слишком густой, перед подачей добавьте несколько капель теплой воды и перемешайте. http://pad3.whstatic.com/images/thumb/f/f8/Make-Eggs-Benedict-Step-3-preview.jpg/550px-Make-Eggs-Benedict-Step-3-preview.jpg http://pad3.whstatic.com/images/thumb/f/f8/Make-Eggs-Benedict-Step-3-preview.jpg/300px-Make-Eggs-Benedict-Step-3-preview.jpg http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/0/0a/Make Eggs Benedict Step 3.360p.mp4
4. 4 Нагрейте бекон в средней неглубокой сковороде и обжарьте английские булочки, разрезанной стороной вверх, на противне под элементом гриля. http://pad2.whstatic.com/images/thumb/7/7d/Make-Eggs-Benedict-Step-4-preview.jpg/550px-Make-Eggs-Benedict-Step-4-preview.jpg http://pad3.whstatic.com/images/thumb/7/7d/Make-Eggs-Benedict-Step-4-preview.jpg/300px-Make-Eggs-Benedict-Step-4-preview.jpg http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/1/14/Make Eggs Benedict Step 4.360p.mp4
5. 5 Заполните 25-сантиметровою сковороду наполовину водой. Добавьте в воду уксус. Это способствует более быстрому приготовлению яичного белка, чтобы он не растекался. Доведите до легкого кипения. Разбейте яйца по одному в маленькую миску, стараясь не повредить желток. Осторожно опустите край миски в воду, позволяя небольшому количеству воды затечь в миску. Позвольте яйцу перетечь из миски в сковороду. Быстро повторите с остальными яйцами. Уменьшите огонь до слабого кипения. http://pad3.whstatic.com/images/thumb/4/49/Make-Eggs-Benedict-Step-5-preview.jpg/550px-Make-Eggs-Benedict-Step-5-preview.jpg http://pad2.whstatic.com/images/thumb/4/49/Make-Eggs-Benedict-Step-5-preview.jpg/300px-Make-Eggs-Benedict-Step-5-preview.jpg http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/3/34/Make Eggs Benedict Step 5.360p.mp4
6. 6 Готовьте в течение 3,5 минут, пока яичный белок не застынет, но желток будет все еще мягкий. Достаньте шумовкой, чтобы с яйца стекла жидкость. http://pad3.whstatic.com/images/thumb/0/08/Make-Eggs-Benedict-Step-6-preview.jpg/550px-Make-Eggs-Benedict-Step-6-preview.jpg http://pad3.whstatic.com/images/thumb/0/08/Make-Eggs-Benedict-Step-6-preview.jpg/300px-Make-Eggs-Benedict-Step-6-preview.jpg http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/b/b8/Make Eggs Benedict Step 6.360p.mp4
7. 7 Положите на половинку булочки ломтик канадского бекона, а сверху яйцо-пашот. Посолите и поперчите. Полейте яйцо голландским соусом. Посыпьте паприкой и положите одну или две оливки. Украсьте тарелку петрушкой. http://pad2.whstatic.com/images/thumb/5/5a/Make-Eggs-Benedict-Step-7-preview.jpg/550px-Make-Eggs-Benedict-Step-7-preview.jpg http://pad2.whstatic.com/images/thumb/5/5a/Make-Eggs-Benedict-Step-7-preview.jpg/300px-Make-Eggs-Benedict-Step-7-preview.jpg http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/7/7a/Make Eggs Benedict Step 7.360p.mp4
8. 8 Приятного аппетита! http://pad3.whstatic.com/images/thumb/7/77/Make-Eggs-Benedict-Step-8-preview.jpg/550px-Make-Eggs-Benedict-Step-8-preview.jpg http://pad1.whstatic.com/images/thumb/7/77/Make-Eggs-Benedict-Step-8-preview.jpg/300px-Make-Eggs-Benedict-Step-8-preview.jpg http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/e/e5/Make Eggs Benedict Step 8.360p.mp4

Советы

• По возможности используйте самые свежие яйца. Если срок годности яйца подходит к концу, его качество снижается, и оно не будет выглядеть красиво в приготовленном виде.
• Не переварите яйца, иначе вам придется все начать с начала.
• Если вы не можете сделать голландский соус, вы можете купить для него смесь в большинстве продуктовых магазинов, хотя этот соус будет не такой вкусный, как домашний.

Предупреждения

• Не нагревайте яйца чрезмерно при приготовлении голландского соуса, иначе у вас получится яичница.
• Старайтесь не использовать готовые смеси для голландского соуса. Цель этой статьи научить вас готовить соус самостоятельно. Это очень легко, поэтому не соблазняйтесь готовыми соусами.

Дополнительные статьи