Как приготовить хлебную пакору

3 методика:Подготовка картофеля для начинкиПриготовление жидкого теста из муки нутаПодготовка хлеба и жарка хлебной пакоры

Хлебная пакора - любимый завтрак и закуска к чаю в Индии. Ниже вы узнаете, как приготовить эту восхитительную индийский закуску!

Ингредиенты

Для начинки

• 4-5 среднего размера отварного картофеля
• 1 зеленый перец чили, мелко нарезанный
• 2 столовые ложки мелко нарезанной кинзы / листья кориандра
• ¼ чайной ложки или ½ чайной ложки красного молотого чили
• 1 чайная ложка порошка манго
• ½ стакана мятно - кориандрового чатни
• Черная соль или поваренная соль

Для хрустящей корочки

• 3 стакана Besan (мука из нута)
• Щепотка хинг (асафетида) (ароматическая смола корней растения Ferula asafoetida)
• ½ чайной ложки красного молотого чили
• ½ чайной ложки порошка гарам масала
• ½ чайной ложки семян индийского тмина
• 6 ломтиков коричневого или белого хлеба
• Вода
• Соль
• Масло для жарки

Шаги

Метод 1 из 3: Подготовка картофеля для начинки

1. 1 Очистите сваренный картофель.
2. 2 Разомните картофель, когда он еще теплый.
3. 3 Добавьте в пюре листья кориандра, зеленый перец чили, молотый красный чили, порошок манго, соль.
4. 4 Все хорошо перемешайте. Попробуйте на вкус и добавьте, если чего-то не хватает. Держите в стороне.

Метод 2 из 3: Приготовление жидкого теста из муки нута

1. 1 В миску насыпьте Besan (муку из нута).
2. 2 Добавьте семена индийского тмина, красный молотый чили, порошок гарам масала, асафетиду и соль.
3. 3 Добавьте в смесь ½ стакана воды и перемешайте. Тесто должно быть не слишком густое, и не слишком редкое. Попробуйте на вкус и добавьте, если чего-то не хватает.
4. 4 Добавьте несколько капель масла в тесто и хорошо перемешайте.
5. 5 Отставьте готовое тесто в сторону.

Метод 3 из 3: Подготовка хлеба и жарка хлебной пакоры

1. 1 Порежьте хлеб на треугольники. Вы свободны в выборе и можете нарезать хлеб как хотите.
2. 2 Возьмите чайную ложку мятно-кориандровой чатни и равномерно разложите ее на треугольный кусок хлеба.
3. 3 Возьмите около 2-х столовых ложек картофельной смеси и равномерно разложите ее на хлеб.
4. 4 Накройте кусочек намазанный картофелем другим куском. У вас сейчас есть красивый треугольный намазанный сендвич. Просто слегка нажмите на сендвич.
5. 5 Опустите весь намазанный сендвич в тесто из муки нута. Покройте его равномерно. Будьте осторожны, не держите намазанный сендвич слишком долго в тесте, поскольку хлеб, как правило, ломается.
6. 6 Нагрейте немного масла для жарки и опустите сендвич в тесте в масло.
7. 7 Обжарьте на среднем огне, пока они не станут хрустящими и золотисто-коричневого цвета. Ваши хлебные пакоры готовы!
8. 8 Пусть стекут на папиросной бумаге.
9. 9 Подавайте их горячими с томатным соусом или с любым чатни по вашему выбору!

Советы

Мятно-кориандровый чатни необязательная часть. Если он у вас уже есть, вы можете добавить его в рецепт. Однако, если у вас его нет, есть альтернатива. Просто нарежьте несколько листьев мяты и добавьте его в пюре с остальными ингредиентами.

Предупреждения

Когда покрываете хлеб, следите за тем, чтобы не держать намазанный сендвич долгое время в тесте, поскольку хлеб, обычно, ломается.