Как приготовить рагу из устриц

Для некоторых людей рагу из устриц является традиционным ужином на Сочельник, потому что это - быстро, легко и элегантно. Подается этот старомодный суп с устричными крекерами, овощной нарезкой и прекрасным роскошным праздничным десертом.

Ингредиенты

• 0,95 кг устриц
• 0,95 литра молока
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 чайная ложка соли
• 1/8 чайной ложки перца, предпочтительно белого перца

Шаги

1. 1 Залейте устрицы 1 чашкой воды, внимательно их осмотрите и удалить все кусочки оболочки и песок. Убедитесь, что они чистые.
2. 2 Доведите жидкость до кипения, а затем процедите через ткань.
3. 3 Нагрейте молоко в кастрюле до горячего состояния.
4. 4 Добавьте сливочное масло, соль и перец.
5. 5 Добавьте процеженную жидкость.
6. 6 Доведите до кипения.
7. 7 Добавьте устрицы и варите, пока они не начнут разбухать, а края не начнут закручиваться.
8. 8 Снимите с огня и подавайте с сухариками.
9. 9 Рассчитано на 6 порций.

Советы

• Это старинный рецепт для свежих устриц. Большинство устриц сейчас продаются очищенными и полностью приготовленными. Готовьте устриц, следуя указаниям на упаковке.
• При желании подавайте с устричными крекерами.
• Чтобы сделать это блюдо богаче, вы, возможно, захотите вместо части молока использовать крем.