Как приготовить рисовый пуддинг

2 методика:Классический рисовый пуддингКремообразный рисовый пуддинг

Рисовый пуддинг – это любимое во всем мире блюдо! Блюдо может отличаться по вкусу и ингредиентам [1], но ниже вы найдете два рецепта этого классического лакомства.

Ингредиенты

Классический рисовый пуддинг

• 2.5 стакана молока
• 1 чайная ложка экстракта ванили
• 1 чайная ложка корицы
• 2 яйца
• 3/4 стакана (165 г) гранулированного сахара
• 3/4 стакана изюма
• 220 г короткозерного риса, например, аброрио
• 2 стакана воды
• 1 чайная ложка соли

Кремообразный рисовый пуддинг

• 2 ½ стакана (600 мл) цельного молока
• 1/3 стакана (66 г) сырого короткозерного белого риса
• Щепотка соли
• 1 яйцо
• 1/4 стакана (50 г) темно-коричневого сахара
• 1 чайная ложка экстракта ванили
• 1/4 чайной ложки корицы
• 1/3 стакана (40 г) изюма

Шаги

Метод 1 из 2: Классический рисовый пуддинг

1. 1 Влейте воду в кастрюлю и добавьте 1 чайную ложку соли.
2. 2 Добавьте рис.
3. 3 Включите средний огонь и подождите, пока вода закипит.
4. 4 Убавьте огонь до маленького. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте вариться, пока вода не испарится.
5. 5 Снимите с огня.
6. 6 Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия.
7. 7 Тщательно смешайте 2 ½ стакана готового риса, сахара, молока, яиц, корицы, ванили и изюма.
8. 8 Влейте смесь на противень размером 22 x 22 см.
9. 9 Запекайте смесь в предварительно разогретой духовке до румяной корочки. Это может занять примерно 30-60 минут.
10. 10 Охладите на плите.
11. 11 Подавайте горячим или холодным.

Метод 2 из 2: Кремообразный рисовый пуддинг [2]

1. 1 В кастрюле среднего размера, с тяжелым дном, доведите до кипения молоко, рис и соль на сильном огне. Уменьшите огонь до маленького и варите, пока рис не станет мягким, около 20-25 минут. Часто мешайте, чтобы предотвратить прилипание риса ко дну кастрюли.
2. 2 В маленькой миске взбейте вместе яйцо и коричневый сахар, пока все хорошо не перемешается.
3. 3 Добавляйте полстакана горячей смеси риса к смеси яиц по одной ложке, энергично взбивая.
4. 4 Верните смесь обратно в кастрюлю для риса и молока и перемешайте.
5. 5 Готовьте на маленьком огне в течение 10 минут или до густой консистенции. Будьте внимательны, чтобы не довести смесь до кипения на этом этапе. Добавьте ваниль и размешайте.
6. 6 Снимите с огня и добавьте изюм и корицу и размешайте.
7. 7 Подавайте теплым или холодным.
8. 8 Готово.

Советы

• Вот несколько предложений модификации классической формулы.[3]
  • Для приготовления рисового пуддинга в тайском стиле, замените 2 стакана цельного молока 415 г банку кокосового молока. Уменьшите количество ванильного экстракта на половину и добавьте ½ чайной ложки кокосового экстракта. Украсьте тертым, поджаренным кокосом.
  • Для приготовления риса в шведском стиле, взбейте ¾ стакана густых сливок до высоких пиков. Аккуратно добавьте порцию охлажденного рисового пуддинга.
  • Для приготовления кофейного рисового пуддинга, добавьте 2 чайные ложки растворимого порошка эспрессо при добавлении экстракта ванили. Покройте взбитыми сливками, измельченным шоколадом или шоколадным печеньем.
  • Для приготовления малинового парфэ, поочередно слоями выкладывайте в стакан парфэ рисовый пуддинг и свежую малину.