Как приготовить рутбир

Приготовить рутбир (пиво из корнеплодов) в домашних условиях легко, как только вы соберете все необходимые продукты. Это - отличный семейный проект и способ научить детей, что не все вкусное приходит из алюминиевой банки.

Ингредиенты

• 1 стакан столового сахара [сахарозы] (Количество можно немного изменить для получения нужной сладости)
• Экстракт рутбира (1 столовая ложка)
• Порошковые пекарские дрожжи (1/4 чайной ложки)
• Холодная и свежая фильтрованная вода
• 1 двухлитровая бутылка

Шаги

1. 1 Стерилизуйте все, что будет касаться рутбира. Это включает в себя кастрюли, воронку, трубки/сифоны, мерные чашки и бутылки. Вы можете кипятить эти предметы или просто пропустить их через посудомоечную машину, так как высокая температура убивает любые нежелательные бактерии. (Вы не должны касаться напитка, но мытье рук тоже хорошая идея.)
2. 2 Используя чистую бутылку и сухую воронку, добавьте ингредиенты в последовательности, как сказано в последующих шагах. Добавьте мерный стакан сахара или сахарного тростника. Можно регулировать количество для достижения желаемой сладости.
3. 3 Отмерьте 1/4 чайной ложки порошковых пекарских дрожжей и положите их в воронку. Дрожжи должны быть свежими и активными, и любой бренд, который доступен, подойдет.
4. 4 Хорошо взболтайте, чтобы зерна дрожжей равномерно распределились в сахаре.
5. 5 Встряхните сахар/дрожжевую смесь на дне. Это делается для того, чтобы образовалась вогнутая поверхность, и экстракт попал в середину.
6. 6 Замените воронку и добавьте 1 столовую ложку экстракта рутбира в верхнюю часть сухого сахара. Обратите внимание, как экстракт прилипает к сахару. Это поможет растворить экстракт.
7. 7 Наполните бутылку на половину свежей холодной водопроводной водой, которая содержит мало хлора или вообще не содержит его. Налейте ее через воронку. Смойте экстракт, прилипший к воронке и столовой ложке. Взболтайте для растворения ингредиентов.
8. 8 Наполните бутылку по горлышко пресной водой, оставив только около 3-х сантиметров свободного пространства. Надежно закрутите крышку таким образом, чтобы запечатать бутылку. Переверните бутылку несколько раз, чтобы тщательно растворить содержимое.
9. 9 Поставьте запечатанную бутылку при комнатной температуре на, примерно, три или четыре дня. В конце концов, в бутылке должно быть сильное давление. Как только это произойдет, переставьте ее в прохладное место (ниже 18 ºC).
10. 10 Основательно охладите перед подачей на стол. Немножко приоткройте крышку, чтобы медленно выпустить давление.

Советы

• На дне бутылки будет осадок дрожжей, так что немного рутбира будет мутным. Сцеживайте внимательно, если хотите избежать этого осадка.
• Искусственный подсластитель не может быть использован для замены сахара. Сахар необходим для дрожжей, чтобы генерировать диоксид углерода, который насыщает углекислым газом напиток. Нет сахара, нет карбонизации. Вы можете экспериментировать с меньшим количеством сахара и добавить заменитель, чтобы компенсировать недостаточную сладость. Вы можете добавить 7 граммов кукурузного сахара (глюкозы) или тростникового сахара в карбонат соды и подсластить заменителем.
• Используйте воду в бутылках вместо водопроводной воды, чтобы гарантировать лучшую свежесть.

Предупреждения

• В этом самодельном безалкогольном напитке может быть алкоголь. Процентное содержание спирта в результате ферментации рутбира - между 0.35 и 0.5%. Сравнивая это с 6% в другом пиве, человеку нужно выпить около 5.7 л. этого рутбира, что будет эквивалентно одной бутылке (355 мл.) обычного пива. Для людей, которые не могут усваивать алкоголь должным образом или имеют религиозный запрет на любой алкоголь, потребление должно быть ограничено или исключено.
• Не оставляйте готовый рутбир в теплом месте. Через пару недель или около того при комнатной температуре, особенно в летнее время, когда температура высокая, достаточное давление может вызвать взрыв бутылки!

Что вам понадобится

• Воронка
• 1 мерный стакан
• Мерные ложки
• Чистая 2-х литровая пластиковая бутылка с крышкой