Как приготовить сальса верде

Сальса верде - это традиционный мексиканский соус из свежих зеленых помидор, который является более известной альтернативой соусу роха. Хрустящая текстура и резкий кислый вкус зеленых помидор придают этому соусу острый аромат и зеленый цвет. Из этой статьи вы узнаете, как приготовить 4-6 порций свежего сальса верде.

Ингредиенты

• 225 г зеленых помидор
• 4 столовые ложки (55 г) нарезанного кубиками лука
• 3 нарезанных с семенами перца серрано чили
• 1 очищенный и нарезанный зубчик чеснока
• 4 ст. л. (55 г) нарезанной кинзы
• 1 средний лайм
• 1/4 ч. л. (1 г) соли

Шаги

1. 1 Подготовьте зеленые помидоры. Удалите листочки и промойте зеленые помидоры в холодной воде. Нарежьте помидоры и положите в блендер.
2. 2 Нарежьте лайм на дольки. Разрежьте лайм пополам, а затем положите плоской стороной вниз и разрежьте каждую половинку еще раз пополам. Выжмите сок лайма в блендер.
3. 3 Нарежьте лук. На чистой, сухой разделочной доске нарежьте примерно 4 ст. л. лука и положите его в блендер.
4. 4 Нарежьте 3 перца серрано чили. Удалите стебли и промойте перец в холодной воде. Нарежьте вместе с семенами. Положите нарезанный перец в блендер вместе с другими ингредиентами.
5. 5 Удалите стебли и нарежьте кинзу. Возьмите примерно пол пучка кинзы, промойте, высушите и отделите стебли от листьев. Положите листья кинзы в блендер к зеленым помидорам, перцу чили и луку.
6. 6 Нарежьте чеснок. Мелко нарежьте 1 зубчик чеснока и положите его в блендер к остальным ингредиентам.
7. 7 Смешайте ингредиенты в блендере и приправьте соус. После того, как вы положили все ингредиенты в блендер, выжмите в него сок лайма и посолите (1/4 ч. л. соли). Измельчите содержимое в импульсном режиме (так ингредиенты измельчатся, но не смешаются в пюре). При необходимости добавьте соли. Свежий соус сальса верде готов к подаче.

Советы

• Свежий соус необходимо делать как можно ближе к подаче, чтобы сохранить текстуру и вкус овощей.
• Некоторые зеленые помидоры могут быть очень кислыми. Вы можете прокипятить их в течение 2-3 минут, а затем ополоснуть под холодной водой, прежде чем положить в соус.

Что вам понадобится

• Блендер
• Нож