Как приготовить севиче

4 методика:Севиче из красного люцианаСевиче из морского гребешкаСевиче из тилапииСевиче из смеси морепродуктов

Севиче - ароматное и освежающее блюдо из морепродуктов, которое является самым популярным в Центральной и Южной Америке. Вы можете съесть севиче как закуску, или даже наслаждаться им как основным блюдом. Это блюдо не только очень вкусное, но также полезное и прекрасно подходит для любителей морепродуктов. Если вы хотите знать, как приготовить разные виды севиче, выполните следующие действия.

Ингредиенты

Севиче из красного луциана

• 900 гр. свежего филе красного луциана
• 1/2 стакана свежевыжатого сока лайма
• 1/2 стакана свежевыжатого лимонного сока
• 1/2 головки красного лука, мелко нарезанного кубиками
• 1 стакан нарезанных помидоров
• 1 серрано чили, нарезанный кубиками
• 2 ч. л. соли
• пучок орегано
• щепотка кайенского перца
• 1/4 стакана нарезанной кинзы
• 1 очищенный и нарезанный кубиками авокадо
• 3 стакана чипсов тартилья

Севиче из морского гребешка

• 450 гр. морского гребешков
• сок из 8-ми лаймов
• 2 помидора , нарезанных кубиками
• 5 перьев измельченного зеленого лука
• 2 нарезанных стебля сельдерея
• 1/2 измельченного зеленого болгарского перца
• 1/2 стакана измельченной свежей петрушки
• 1 1/2 столовые ложки оливкового масла
• 1/8 чашки нарезанной свежей кинзы
• молотый черный перец по вкусу

Севиче из тилапии

• 900 гр. нарезанного кубиками филе тилапии
• 1 стакан сока лайма
• 1/2 стакана нарезанных помидоров без семечек
• 1/2 очищенного и нарезанного кубиками огурца без семечек
• 1/2 стакана измельченного лука
• 1/4 стакана нарезанной свежей кинзы
• соль и перец по вкусу
• 1/2 стакана моллюсково - томатного сока
• 1 ст. л. острого соуса
• 1 серрано чили
• 6 тостада (кукурузных лепешек)
• 4 ст. л. майонеза
• 1 нарезанный авокадо
• 1 долька лайма

Севиче из смеси морепродуктов

• 250 гр. очищенного и приготовленного мяса хвоста лангуста
• 250 гр. кускового мяса краба
• 250 гр. приготовленных, очищенных и разделанных маленьких креветок
• 1/2 стакана сока лайма
• 1/2 стакана кетчупа
• 2 ст. л. острого соуса
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1/3 стакана нарезанной кинзы
• 1/2 стакана нарезанного кубиками красного лука
• 1 стакан очищенного и нарезанного кубиками огурца без семечек
• 1 чашка нарезанного кубиками хикама (мексиканский картофель)
• 1 почищенный и измельченный халапеньо (перец чили)
• 1 большой, нарезанный кубиками авокадо
• соль по вкусу

Шаги

Метод 1 из 4: Севиче из красного люциана

1. 1 Удалите кости из 900 гр. свежего филе красного люциана. Для удаления костей с филе, просто проведите ножом вдоль рыбы и срежьте жесткие белые кости.
2. 2Нарежьте филе на 1.5 сантиметровые полосы.
3. 3 Поместите филе рыбы и ингредиенты для маринада в нереактивную кассеролевую кастрюлю. Положите в любую посуду из жаропрочного стекла или керамическую посуду филе, 1/2 мелко нарезанного лука, 1 стакан нарезанных помидоров, 1 мелко нарезанный кубиками чили серрано, 2 ч. л. соли, одну щепотку кайенского перца, и пучок орегано.
4. 4 Сверху залейте смесью 1/2 стакана свежевыжатого сока лайма и 1/2 стакана свежевыжатого лимонного сока. Не перемешивайте.
5. 5Накройте кастрюлю.
6. 6Охладите блюдо в течение одного часа.
7. 7 Выньте рыбу из холодильника и перемешайте. После того, как рыба пропитается в соках, нужно тщательно перемешать ее вместе с ингредиентами, так чтобы они равномерно распределились по рыбе.
8. 8 Поставьте кастрюлю обратно в холодильник. Пусть находится там в течение еще нескольких часов. Этого будет достаточно для того, чтобы ароматы смешались и наполнили рыбу острым, освежающим вкусом. Как только рыба впитает аромат, ее цвет изменится с розовато-серого и полупрозрачного на более белый.
9. 9 Выньте кастрюлю из холодильника. Посыпьте приправленную рыбу 1/4 стакана измельченной кинзы и положите сверху 1 авокадо, порезанное кубиками.
10. 10 Подавайте. Выньте кастрюлю из холодильника и подавайте с чипсами тортилья. Севиче можно наслаждаться, макая в него чипсы тортилья или хрустящий картофель, который тоже может служить в качестве дополнения к блюду.

Метод 2 из 4: Севиче из морского гребешка

1. 1 Промойте 450 гр. морских гребешков. После того как промоете, поместите их в небольшую миску.
2. 2 Залейте гребешки соком лайма. Вам нужно выжать сок из 8 средних лаймов, чтобы получить нужное количество сока. Гребешки должны полностью пропитаться соком. Можно немножко их перемешать, чтобы убедиться, что сок равномерно распределился.
3. 3 Охладите гребешки в течение ночи. Накройте миску и поместите ее в холодильник. Охлаждайте гребешки, пока они не станут темными. Это будет означать, что они впитали в себя сок лайма.
4. 4Слейте половину сока лайма из миски.
5. 5 Добавьте в смесь остальные ингредиенты . Положите в миску к замаринованному гребешку 2 нарезанных кубиками помидора, 5 перьев измельченного зеленого лука, 2 нарезанных стебля сельдерея, 1/2 измельченного зеленого болгарского перца, 1/2 стакана измельченной свежей петрушки, 1 1/2 столовые ложки оливкового масла, 1/8 стакана нарезанной свежей кинзы и молотый черный перец по вкусу. Осторожно перемешайте смесь, пока все ингредиенты не распределятся равномерно.
6. 6 Подавайте. Подавайте этот вкусный севиче из гребешка в бокалах для мартини и украсьте каждый бокал долькой лайма.

Метод 3 из 4: Севиче из тилапии

1. 1 Мелко нарежьте 900 гр. филе тилапии. Тилапию легче нарезать, когда она частично заморожена. В таком виде ее также лучше презентовать.
2. 2Положите тилапию в небольшую миску.
3. 3 Залейте тилапию 1 стаканом сока лайма. Вам нужно выжать сок из 8 лаймов, чтобы получить 1 стакан сока лайма. Чтобы объединить ароматы, осторожно смешайте тилапию с соком.
4. 4 Накройте миску и поставьте ее в холодильник. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник на 15-20 минут. Выньте миску из холодильника, когда рыба станет белой, а не прозрачной. Это будет означать, что тилапия впитала достаточно сока лайма.
5. 5 Выньте рыбу из холодильника и слейте сок лайма. Слейте сок из миски и слегка отожмите рыбу руками (если вы в перчатках) или аккуратно нажмите на нее деревянной ложкой. Сок лайма можно вылить, он уже не понадобится.
6. 6Добавьте к смеси 1/2 чашки очищенного и нарезанного помидора без семечек, 1/2 части очищенного и нарезанного кубиками огурца без семечек, 1/2 стакана измельченного лука, и 1/4 стакана измельченной свежей кинзы.
7. 7Приправьте полученную смесь солью и перцем по вкусу.
8. 8 Добавьте в смесь 1/2 стакана моллюсково-томатного сока, 1 ст. л. острого соуса и 1 нарезанный кубиками серрано чили. Кламато - популярный брэнд моллюсково-томатного сока.
9. 9Смажьте 6 тостада 4-мя ст. л. майонеза.
10. 10Покройте севиче майонезом.
11. 11 Подавайте. Украсьте верх севиче ломтиками 1 авокадо, и подавайте это вкусное блюдо с долькой лайма.

Метод 4 из 4: Севиче из смеси морепродуктов

1. 1 Почистите и сварите 250 гр. мяса хвоста лангуста. Обычно мясо с хвоста лангуста продается очищенным, приготовленным и готовым к употреблению, но если вы купили не приготовленное мясо, то вам нужно поджарить его на сковородке в течение 1-10 минут, пока мясо не станет жестче, но не разваливалось.
2. 2 Очистите и разделайте 250 гр. креветок. Чтобы очистить креветки, просто снимите голову вместе с лапами. Потяните голову и удалите внешнюю оболочку. Чтобы разделать креветки, используйте небольшой нож для очистки овощей, разрежьте ее заднюю часть вдоль внешнего края. Сделайте надрез на спине, глубиной 6 мм., пока не дойдете до темно-зеленоватой вены. Вытяните вену пальцами или кончиком ножа. Если вы не видите вену, тогда продолжайте резать глубже.
3. 3 Поместите морепродукты в стеклянную или керамическую миску. Положите в миску 250 гр. очищенного и приготовленного мяса хвоста лангуста, 250 гр. кускового крабового мяса и 250 гр. приготовленных, очищенных и разделанных маленьких креветок. Если в мясе попадаются куски панциря – уберите их.
4. 4 Залейте морепродукты 1/2 стакана сока лайма. Чтобы морепродукты впитали ароматы, осторожно, перемешайте их, чтобы не разломалось мясо краба.
5. 5 Накройте и охладите. Пусть морепродукты пропитываются не менее 1 часа.
6. 6В небольшой миске смешайте 1/2 стакана кетчупа, 2 ст. л. острого соуса, и 2 ст. л. оливкового масла.
7. 7 Смешайте остальные ингредиенты. Добавьте в смесь 1/3 стакана нарезанной кинзы, 1/2 стакана нарезанного красного лука, 1 стакан очищенного и нарезанного кубиками огурца без семечек, 1 стакан нарезанного кубиками хикама (мексиканский картофель), 1 почищенный и измельченный халапеньо (перец чили) и соль по вкусу.
8. 8 Аккуратно смешайте эту смесь с морепродуктами. Поместите миску с морепродуктами в холодильник, пока не будете готовы подавать их.
9. 9 Подавайте. Нарежьте целый авокадо и разложите его на этом вкусном севиче из смеси морепродуктов.