Как приготовить треску

5 методика:Треска, жареная в кляреТреска, жареная на сковородкеЗапеченная трескаТреска, приготовленная на паруТреска, приготовленная в микроволновой печи

Треска - очень распространенная, универсальная рыба, которую можно приготовить многими способами. Вот несколько основных способов, которые можно использовать для приготовления как свежей, так и замороженной трески.

Ингредиенты

Треска, жареная в кляре

На 4 порции

• 450 гр. филе трески, свежей или размороженной, разрезанной на 4 части
• 1/2 стакана (125 мл.) муки
• 1/4 стакана (60 мл.) молока
• 1/4 стакана (60 мл.) воды
• 1 ст. л. (15 мл.) разрыхлителя
• 1/2 ч.л. (2.5 мл.) соли
• 2 л. растительного масла

Треска, жареная на сковородке

На 4 порции

• 2 ст. л. (30 мл.) сливочного масла
• 450 гр. филе трески
• Соль и перец по вкусу

Запеченная треска

На 4 порции

• 450 гр. филе трески, разрезанной на 4 части
• 2 ст. л. (30 мл.) лимонного сока
• 1 ст. л. (15 мл.) оливкового масла
• 1 ч. л. (5 мл) смеси приправ

Steamed Cod

На 4 порции

• 450 гр. трески, свежей или размороженной
• 1/2 ч. л. (2.5 мл.) чесночного порошка
• 1/2 ч. л. (2.5 мл.) молотого имбиря
• 1 ст. л. (15 мл.) соевого соуса
• 1 ст. л. (15 мл.) безалкогольного кулинарного вина

Треска, приготовленная в микроволновой печи

На 6 порций

• 675 гр. филе трески, свежей или размороженной
• 1/2 стакана (125 мл.) куриного или овощного бульона
• 2 ст. л. (30 мл.) лимонного сока
• Черный перец, по вкусу
• 1 ст. л. (15 мл.) измельченной свежей петрушки

Шаги

Метод 1 из 5: Треска, жареная в кляре

1. 1 Нагрейте масло в большой чугунной кастрюле. Налейте в чугунную кастрюлю с толстым дном 2 литра (2 л.) растительного масла или масла канолы, и нагревайте на среднем огне, пока масло не достигнет температуры 190 °С.
   • Можно также использовать кастрюлю с толстым дном или фритюрницу.
   • Используйте конфетный термометр для измерения температуры масла.
2. 2 Взбейте вместе компоненты жидкого теста. В неглубокой миске, взбейте вместе муку, разрыхлитель и соль, пока все равномерно не распределится. После этого добавьте молоко и воду, и взбейте, пока тесто не объединится.
   • Обратите внимание, что тесто становится комковатым, когда готово. Сильно не разбивайте тесто в попытке удалить все комочки.
3. 3 Покройте треску тестом. Окуните каждое филе трески в кляр и хорошо покройте все стороны.
   • Вы можете либо покрыть кляром каждый кусок трески непосредственно перед жаркой, либо покрыть все части сразу и положить их на противень, посыпанный тонким слоем муки до тех пор, пока не будете готовы жарить. Первый вариант предотвратит каждый кусок от потери теста, а последний - более удобный.
4. 4 Жарьте каждый кусок трески 7-8 минут. Положите каждый кусок трески в горячее масло и жарьте по одному, пока тесто не станет темным золотисто-коричневым.
   • Стряхните излишки теста перед жаркой, удерживая каждый кусок трески над миской с тестом и позволяя избытку стечь.
   • Контролируйте температуру масла, пока рыба жарится. Увеличивайте или уменьшайте огонь, чтобы поддерживать температуру 190 °С.
   • Внутри каждый кусок должен быть непрозрачным и должен расслаиваться при помощи вилки.
5. 5 Слейте жир перед подачей на стол. Используйте термостойкую щелевую ложку, чтобы зачерпнуть каждый кусок рыбы из масла и высушить треску на бумажных мешках или бумажных полотенцах в течение нескольких минут. Подавайте горячей.

Метод 2 из 5: Треска, жареная на сковородке

1. 1 Нагрейте масло в большой сковородке. Разогрейте 2 ст. л. (30 мл.) сливочного масла в большой сковороде на среднем огне, пока не растает. Двигайте сковородку назад и вперед так, чтобы масло покрыло все дно.
   • Оливковое масло или масло канолы могут заменить масло, если вы желаете более здоровую альтернативу.
2. 2 Посыпьте треску солью и перцем. Приправьте обе стороны филе трески.
   • Обратите внимание, что вы можно использовать как свежее, так и замороженное филе, но последнее готовится дольше.
   • Соль и черный перец должны добавляться в соответствии с вашими вкусами, но если вы не уверены, сколько добавить, попробуйте по 1/2 ч. л. (2.5 мл.) каждого из них.
   • Также можно использовать другие приправы для трески. Например, попробуйте добавить 1/4 ч. л. (1.25 мл.) чесночного порошка, 1/2 ч. л. (2.5 мл.) молотой паприки, 1 ч. л. (5 мл.) готовой смеси приправ, или 2 ч. л. (10 мл.) сухой измельченной петрушки.
3. 3 Доведите треску до готовности. Добавьте приправленное филе трески в сковороду с растопленным сливочным маслом и готовьте 4-5 минут с каждой стороны или пока рыба станет непрозрачной и будет легко отслаиваться вилкой.
   • При использовании замороженной рыбы, жарьте ее 6 -9 минут с каждой стороны.
   • Переверните рыбу с помощью лопатки. Не используйте щипцы, поскольку при использовании щипцов рыба может развалиться на части.
4. 4 Подавайте теплой. Снимите приготовленную рыбу со сковороды и переложите в тарелки. Наслаждайтесь.

Метод 3 из 5: Запеченная треска

1. 1 Разогрейте духовку до 200 °С. В то же время, подготовьте противень, размером 35 х 25 см., покрыв антипригарным спреем.
   • Кроме того, можно положить на противень алюминиевую фольгу или пергаментную бумагу, но это может создать трудности при зачерпывании сока, после приготовления рыбы.
2. 2 Разложите треску на подготовленный противень. Положите филе трески в подготовленный противень в один слой.
   • Не кладите рыбу в несколько слоев. Это может привести к неравномерному приготовлению рыбы.
3. 3 Приправьте филе. Равномерно полейте филе трески лимонным соком и оливковым маслом. В завершение, посыпьте рыбу смесью приправ.
   • Если под рукой нет смеси приправ, или вы предпочитаете другие специи, замените смесь приправ какими-то другими приправами. Попробуйте по 1/2 ч. л. (2.5 мл.) соли и молотого черного перца, 1/4 ч. л. (1.25 мл.) чесночного порошка и 1 ч. л. (5 мл.) сушеной петрушки, или 1 ч. л. (5 мл.) паприки.
   • Для более равномерного вкуса, приправьте обе стороны филе трески.
4. 4 Готовьте 15-20 минут. Положите филе трески в духовку и запекайте, пока рыба не начнет коричневеть и будет легко отслаиваться вилкой.
   • При использовании замороженного филе рыбы вместо свежей или талой, к общему времени приготовления добавьте еще 5-10 минут.
5. 5 Подавайте с подливой из противня. Выньте филе трески с противня и переложите на отдельные сервировочные тарелки. Используйте ложку или щетку для печенья, чтобы побрызгать треску подливой.

Метод 4 из 5: Треска, приготовленная на пару

1. 1 Замаринуйте треску. В большом закрывающемся пластиковом пакете соедините вино для приготовления, соевый соус, имбирь и чеснок. Добавьте в пакет с маринадом треску, закройте, и аккуратно поворачивайте пакет так, чтобы треска полностью покрылась. Накройте и охладите в течение 30-120 минут.
   • Также можно использовать небольшое стеклянное блюдо для выпечки, чтобы замариновать треску. Взбейте маринад в блюде и обмакните филе трески, чтобы покрыть все стороны.
2. 2 Вскипятите немного воды в большой кастрюле. Добавьте в кастрюлю с толстым дном примерно 2.5 см. тепловатой воды. Нагрейте воду на плите на среднем огне, пока вода не закипит.
3. 3 Положите треску в корзину для пароварки. Выньте треску из маринада, позволив избытку маринада стечь, и положите треску в корзину пароварки. Вылейте маринад.
   • Не храните маринад. Вы никогда не должны повторно мариновать или использовать маринад в приготовленную пищу, если он контактировал с сырым мясом или рыбой.
   • Убедитесь, что корзина для пароварки помещается внутри кастрюли, в которой вы кипятили воду.
4. 4 Варите рыбу на пару в течение 10 минут. Поместите корзину для пароварки внутри кастрюли и накройте крышкой. Пусть рыба готовиться, пока станет непрозрачной и будет легко расслаиваться при помощи вилки.
   • Корзина не должна касаться воды. Она должна располагаться над водой так, чтобы рыба готовилась на пару, а не кипела в воде.
   • Убедитесь, что крышка плотно закрыта, так что пар не выходит наружу.
5. 5 Подавайте сразу же. Как только вынули рыбу из паровой корзины, разделите треску на порционные куски и наслаждайтесь.

Метод 5 из 5: Треска, приготовленная в микроволновой печи

1. 1 Положите треску в посуду, предназначенную для микроволновой печи. Разложите на блюдо размером 30 х 18 см. филе трески в один слой. Накройте блюдо крышкой, бумажным полотенцем или полиэтиленовой пленкой, предназначенной для микроволновых печей.
   • Держите треску в один слой на блюде. Не складывайте филе в несколько слоев, так как это приведет к неравномерному приготовлению.
   • Если эта посуда слишком велика для микроволновой печи, возможно, придется приготовить треску несколькими партиями в меньшей посуде.
2. 2 Готовьте при высокой температуре в течение 6 минут. С накрытым блюдом, готовьте треску в течение 6 минут на полной мощности.
   • Если в микроволновой печи нет вращающегося поддона, приостановите процесс приготовления на 3-й минуте и поверните блюдо на 180 градусов.
3. 3 Добавьте бульон, лимонный сок и приправы. Вытащите блюдо из микроволновой печи и снимите накрытие. Вылейте бульон и лимонный сок на противень и, используя вилку или лопаточку, переверните филе, чтобы оно покрылось с обеих сторон. Посыпьте каждый кусочек перцем и петрушкой.
   • При желании, можно использовать другие приправы, такие как 1/4 ч. л. (1.25 мл.) чесночного порошка, наряду с перцем и петрушкой.
4. 4 Готовьте на высокой мощности в течение 4-5 минут. Накройте блюдо и готовьте рыбу еще 4-5 минут, пока она не станет прозрачной и будет легко расслаиваться вилкой.
   • Если микроволновая печь не имеет вращающегося поддона, остановите процесс приготовления на середине и поверните блюдо на 180 градусов.
5. 5 Дайте рыбе настояться перед подачей на стол. Подождите 5 минут перед выкладыванием приготовленного филе трески на отдельные сервировочные тарелки.

Советы

• Если используете свежую треску, выберите треску, которая на ощупь твердая и упругая. У него должен быть умеренный запах рыбы; не используйте филе с сильным запахом.

Что вам понадобится

Треска, жареная в кляре

• Жаровня, кастрюля или фритюрница
• Конфетный термометр
• Венчик
• Противень
• Неглубокая миска
• Бумажные полотенца или коричневые пакеты
• Шумовка

Треска, жареная на сковородке

• Большая сковорода
• Лопатка

Запеченная треска

• Противень
• Антипригарный спрей

Треска, приготовленная на пару

• Закрывающийся пластиковый пакет или стеклянная посуда
• Венчик
• Большая кастрюля с крышкой
• Корзина для пароварки

Треска, приготовленная в микроволновой печи

• Посуда для микроволновой печи