Как смазать и присыпать мукой форму для выпечки

Многие рецепты требуют сначала смазать маслом и присыпать мукой противень или форму для выпечки перед выкладыванием теста и непосредственной выпечкой. Это очень важный шаг в процессе выпечки, так как это предотвращает прилипание теста к стенкам формы. Даже антипригарные формы нужно смазывать маслом и присыпать мукой в некоторых рецептах. Тем самым вы создаете 2 слоя антипригарной защиты. Мука склеится с маслом и тесто, в процессе выпечки, прилипнет к муке, а не к стенкам формы. Тогда выпеченный и остывший пирог должен легко доставаться из формы. Для этого вам нужны всего-навсего, правильные ингредиенты и немного практики.

Шаги

1. 1 Выберите жир для смазывания. http://pad2.whstatic.com/images/thumb/e/e5/Grease-and-Flour-a-Pan-Step-1-preview.jpg/550px-Grease-and-Flour-a-Pan-Step-1-preview.jpg http://pad1.whstatic.com/images/thumb/e/e5/Grease-and-Flour-a-Pan-Step-1-preview.jpg/300px-Grease-and-Flour-a-Pan-Step-1-preview.jpg http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/7/7e/Grease and Flour a Pan Step 1.360p.mp4
   • Сливочное масло и маргарин являются самыми популярными жирами для смазывания. Сливочное масло придаст приятный вкус тесту и поможет поджариться пирогу до золотой корочки. Маргарин безвкусный и не помогает тесту подрумяниться красиво. Спреи на основе растительного масла не стоит использовать для смазывания форм для выпечки. При нагревании масло полимеризуется и в результате получается твердая корка, которую тяжело отделить от формы без повреждения.
2. 2 Выберите муку. http://pad1.whstatic.com/images/thumb/c/c7/Grease-and-Flour-a-Pan-Step-2-preview.jpg/550px-Grease-and-Flour-a-Pan-Step-2-preview.jpg http://pad1.whstatic.com/images/thumb/c/c7/Grease-and-Flour-a-Pan-Step-2-preview.jpg/300px-Grease-and-Flour-a-Pan-Step-2-preview.jpg http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/5/56/Grease and Flour a Pan Step 2.360p.mp4
   • Можно использовать разные сорта муки для присыпания форм для выпечки, но следуйте лучше рецепту. Таким образом, вы не измените вкус или текстуру теста. Если вы готовите шоколадный пирог с добавлением какао-порошка, вы можете использовать какао-порошок вместо муки, и это придаст пирогу богатый вкус, темный внешний вид без белого остатка муки.
3. 3 Смажьте жиром форму для выпечки. http://pad2.whstatic.com/images/thumb/1/1a/Grease-and-Flour-a-Pan-Step-3-preview.jpg/550px-Grease-and-Flour-a-Pan-Step-3-preview.jpg http://pad1.whstatic.com/images/thumb/1/1a/Grease-and-Flour-a-Pan-Step-3-preview.jpg/300px-Grease-and-Flour-a-Pan-Step-3-preview.jpg http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/0/03/Grease and Flour a Pan Step 3.360p.mp4
   • Вырежьте квадратик из вощеной бумаги для 1 ст. ложки (15 мл) масла или маргарина. Возьмите масло так, чтобы бумага была между вашими пальцами и маслом. Распределите масло по поверхности формы, тщательно покрывая всю поверхность. Не нужно намазывать слишком толстый слой. Продолжайте смазывать, пока форма не будет хорошо смазана.
4. 4 Добавьте муку. http://pad2.whstatic.com/images/thumb/9/91/Grease-and-Flour-a-Pan-Step-4-preview.jpg/550px-Grease-and-Flour-a-Pan-Step-4-preview.jpg http://pad1.whstatic.com/images/thumb/9/91/Grease-and-Flour-a-Pan-Step-4-preview.jpg/300px-Grease-and-Flour-a-Pan-Step-4-preview.jpg http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/5/5a/Grease and Flour a Pan Step 4.360p.mp4
   • Добавьте 1-2 ст. ложки (15-30 мл) муки или какао-порошка в смазанную форму. Возьмите форму в руки и потрясите ею, равномерно распределяя муку и покрывая всю внутреннюю поверхность. Мука прилипнет к любой смазанной поверхности. Переверните форму над мусорным ведром или раковиной и легко постучите по ней рукой для избавления от излишков муки. Продолжайте так делать пока все необходимые формы не будут присыпаны мукой.
5. 5 Выложите тесто. Ваша форма для выпечки теперь смазана и присыпана мукой и готова к выкладыванию теста. http://pad1.whstatic.com/images/thumb/6/64/Grease-and-Flour-a-Pan-Step-5-preview.jpg/550px-Grease-and-Flour-a-Pan-Step-5-preview.jpg http://pad3.whstatic.com/images/thumb/6/64/Grease-and-Flour-a-Pan-Step-5-preview.jpg/300px-Grease-and-Flour-a-Pan-Step-5-preview.jpg http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/f/fc/Grease and Flour a Pan Step 5.360p.mp4

Советы

• Всегда следуйте рецепту. Если в рецепте сказано смазать и присыпать мукой форму, то вы можете быть уверены, что в ином случае пирог не выйдет из формы. Если в рецепте сказано, что необязательно смазывать и присыпать мукой форму, то вы можете пропустить этот шаг.

Что вам понадобится

• Формы для выпечки
• Сливочное масло или маргарин
• Мука или какао-порошок
• Вощеная бумага