Как приготовить суп с яичными хлопьями

Суп с клочками яиц, вареных в курином бульоне, давно стал любимым и популярным блюдом в китайской кухне. Часто в него добавляют черный или белый перец, а также тофу и зеленый лук. Суп готовят, выливая в кипящий бульон взбитое яйцо тонкой струйкой, в результате чего яичный белок сворачивается в тонкие хлопья, плавающие в бульоне. По аналогичным рецептам его готовят в Европе, Америке и Японии. Китайский суп обычно более жидкий. В различных регионах имеются разновидности с проростками бобов и кукурузой. Минимум затрат на подготовку, такой суп будет готов через 10 минут и займет достойное место в вашей кулинарной книге и в вашем рационе.

Подготовка: 5 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций: 3 - 4

Ингредиенты

• 950 мл вегетарианского или куриного бульона
• 2 яйца, слегка взбитых
• 1-2 пера зеленого лука, мелко порезанных (по желанию)
• 1/4 чайной ложки белого перца (по желанию)
• Соль или малосоленый соевый соус, по вкусу (по желанию)
• 2-3 чайных ложки кунжутного масла (по желанию)

Шаги

1. 1 Доведите бульон до сильного кипения. Делайте это либо в глубокой кастрюле, либо в сковороде вок. Выбирайте любую емкость, в которой вам удобнее работать, кастрюля или вок, на конечный результат это не повлияет. http://pad1.whstatic.com/images/thumb/2/2f/Make-Egg-Drop-Soup-Step-1-preview.jpg/550px-Make-Egg-Drop-Soup-Step-1-preview.jpg http://pad1.whstatic.com/images/thumb/2/2f/Make-Egg-Drop-Soup-Step-1-preview.jpg/300px-Make-Egg-Drop-Soup-Step-1-preview.jpg http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/5/5a/Make Egg Drop Soup Step 1.360p.mp4
2. 2 Смешайте соль и белый перец. Добавьте кунжутное масло, если вы планировали его использовать. http://pad1.whstatic.com/images/thumb/7/7a/Make-Egg-Drop-Soup-Step-2-preview.jpg/550px-Make-Egg-Drop-Soup-Step-2-preview.jpg http://pad3.whstatic.com/images/thumb/7/7a/Make-Egg-Drop-Soup-Step-2-preview.jpg/300px-Make-Egg-Drop-Soup-Step-2-preview.jpg http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/b/b5/Make Egg Drop Soup Step 2.360p.mp4
3. 3 Продолжайте готовить суп еще минуту, выключите огонь. Выключение огня приведет к тому, что яйца приобретут «шелковистую» текстуру. http://pad3.whstatic.com/images/thumb/1/11/Make-Egg-Drop-Soup-Step-3-preview.jpg/550px-Make-Egg-Drop-Soup-Step-3-preview.jpg http://pad2.whstatic.com/images/thumb/1/11/Make-Egg-Drop-Soup-Step-3-preview.jpg/300px-Make-Egg-Drop-Soup-Step-3-preview.jpg http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/a/a0/Make Egg Drop Soup Step 3.360p.mp4
4. 4 Медленно вливайте яйца. http://pad2.whstatic.com/images/thumb/e/e0/Make-Egg-Drop-Soup-Step-4-preview.jpg/550px-Make-Egg-Drop-Soup-Step-4-preview.jpg http://pad3.whstatic.com/images/thumb/e/e0/Make-Egg-Drop-Soup-Step-4-preview.jpg/300px-Make-Egg-Drop-Soup-Step-4-preview.jpg http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/f/f7/Make Egg Drop Soup Step 4.360p.mp4
   • Чтобы яйца выглядели, будто «пропущенная через шредер бумага», наливайте взбитые яйца в суп через вилку или палочки для еды, одновременно помешивая суп венчиком. Вилка или палочки должны находиться на расстоянии 20-25 см над кастрюлей.
   • Чтобы яйца выглядели как ленточки, помешивайте яйца по часовой стрелке, делайте это медленно и равномерно. Не мешайте яйца слишком долго, иначе они слипнутся, будут некрасивыми и резиновыми.
5. 5 Заправьте суп луком или лапшой чоу мейн, когда яйца будут заварятся (когда они будут полностью готовы). Подавайте горячим. http://pad2.whstatic.com/images/thumb/9/9f/Make-Egg-Drop-Soup-Step-5-preview.jpg/550px-Make-Egg-Drop-Soup-Step-5-preview.jpg http://pad2.whstatic.com/images/thumb/9/9f/Make-Egg-Drop-Soup-Step-5-preview.jpg/300px-Make-Egg-Drop-Soup-Step-5-preview.jpg http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/2/22/Make Egg Drop Soup Step 5.360p.mp4

Советы

• Даже если вы быстро перемешиваете яйца, делайте это легко, чтобы в вашем блюде не сформировались пузырьки.
• Для более густого супа как в ресторане, попробуйте следующее: смешайте 2-3 столовые ложки кукурузного крахмала и 125 мл воды. Добавьте эту смесь в суп перед тем, как выключить огонь.
• Для более мягкого, сладкого вкуса, замените часть белого перца равной частью сахара.
• Попробуйте добавить в суп горох для еще большего вкуса и аромата. Просто добавьте 15 грамм замороженного гороха в суп после того, как вы положите туда соль и белый перец. Поварите суп еще пару минут и переходите к следующему шагу. Можно также добавить морковь, только она должна быть практически готова перед тем, как добавлять ее в суп.

Что вам понадобится

• Глубокая сковорода или вок
• Вилка для перемешивания яиц
• Маленькая миска для яиц