Как приготовить свежий томатный соус

2 методика:Холодный методГорячий метод

Вы любите готовить домашние соусы? Вы любите домашний томатный соус? Вот рецепт его приготовления. Чрезвычайно вкусно!

Ингредиенты

• 5 помидоров
• 5 зубчиков чеснока
• 1-2 чайные ложки порошка чили
• 1 чайная ложка соли
• Смесь специй по вкусу

Шаги

Метод 1 из 2: Холодный метод

1. 1 Подготовьте рабочее место. Налейте в сотейник около 1 л воды, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения.
2. 2 Возьмите большую миску со льдом и влейте в нее достаточно воды, чтобы лед свободно плавал.
3. 3 Возьмите нож для чистки и крестообразно надрежьте шкурку на конце помидора (противоположном от плодоножки). Опустите помидоры в кастрюлю с кипящей водой. Проще всего брать по одному или по два за раз. Бланшируйте в течение примерно 30 секунд. Затем поместите в миску с водой и льдом.
4. 4 Возьмите нож для чистки и просуньте кончик под уголок надрезанной шкурки. Снимите шкурку с помидора. Повторите то же самое с четырьмя остальными.
5. 5 Удалите сердцевину и разрежьте каждый помидор на четвертинки. Точность здесь не требуется.
6. 6 Чайной ложкой удалите семена и внутреннюю часть мякоти.
7. 7 Поместите все ингредиенты в блендер и превратите в пюре.
8. 8 Переложите пюре в сито, чтобы слить воду.

Метод 2 из 2: Горячий метод

1. 1 Для этого метода понадобится больше помидоров. Вы будете варить пюре, и объем при этом уменьшится.
2. 2 Повторите перечисленные выше шаги вплоть до удаления сердцевины и мякоти.
3. 3 Вылейте из кастрюли воду и поместите в кастрюлю разрезанные на четвертинки помидоры.
4. 4 Уменьшите огонь, чтобы они не подгорели.
5. 5 Постоянно помешивайте, используя ложку с прорезями – лучше пластиковую, чтобы не обжечься.
6. 6 Готовьте на медленном огне, пока пюре не уварится до нужной консистенции.
7. 7 Снимите кастрюлю с огня и дайте настояться 30 минут, если только вы не хотите подавать соус сразу же.
8. 8 Перелейте соус в банку и дайте охладиться. Затем закройте крышкой и уберите в холодильник. Если банка закрывается герметично, крышка может взорваться, разбив или повредив саму емкость.

Советы

• Подавайте в качестве гарнира практически к любым блюдам
• Храните в холодильнике. Соус может храниться около недели.

Предупреждения

• Храните соус в пластиковом или стеклянном контейнере. Не используйте металлическую посуду. Металл вступит в реакцию с кислотой, содержащейся в помидорах, что может привести к выделению токсичных веществ.

Что вам понадобится

• Кастрюля или сотейник, в зависимости от метода
• Большая миска
• Лед (от 900 г до 1,3 кг)
• Острый нож для чистки
• Шумовка с длинной ручкой
• Ложка с прорезями и длинной ручкой
• Чайная ложка