Как приготовить свиное барбекью

3 методика:Приготовление свинины на паруКопчение свининыТушим свинину

Вы можете приготовить копченую или тушеную свинину дома, используя духовку, гриль и древесные щепки для копчения. Вам потребуется около 9 часов, чтобы приготовить мясо, но вы получите барбекю из свинины и накормите людей с минимальными затратами, по сравнению с рестораном.

Шаги

Метод 1 из 3: Приготовление свинины на пару

1. 1На дно противня с решетчатой сеткой налейте 360 мл пива, сок двух лаймов разрезанных пополам, добавьте туда же половинки лаймов и 6 зубчиков чеснока.
2. 2 В миске перемешайте 60 г соли, столько же коричневого сахара и молотого черного перца, 30 г гранулированного чеснока и 1 ч. ложку (15 г) паприки. Смесь нужна для маринования свинины.
3. 3Натрите данной смесью приблизительно 4.5-5.5 кг филейной части или лопатки свинины.
4. 4Поместите свинину на решетчатую сетку противня.
5. 5Плотно накройте противень алюминиевой фольгой, но так чтобы фольга не прикасалась к свинине.
6. 6Готовьте свинину от 8 до 9 часов при температуре 110 градусов Цельсия.

Метод 2 из 3: Копчение свинины

1. 1 Нагрейте ваш гриль аппарат до температуры 110-120 по Цельсию примерно за час до самого процесса копчения. Оставьте огонь на одной стороне гриля, а на другой оставьте место для противня.
2. 2Аккуратно достаньте противень из духовки.
3. 3Перелейте примерно 1 литр жидкости из противня в миску, а остальную часть не трогайте.
4. 4 Расположите противень на гриль в противоположной от огня стороне. Не накрывайте.
5. 5 Положите один стакан или 110 г намоченной древесной стружки гикори (род североамериканского орешника) в огонь, закройте крышку гриля для копчения.
   • Намочите древесную стружку на один час в воде, пиве, виски или другой жидкости, которой вы хотите придать аромат мясу.
   • Коптите около часа и добавляйте замоченную древесную стружку, как только увидите, что она сгорела. Вам потребуется примерно 4 стакана или 450 г древесной стружки в течение часа.
   • Поместите древесную стружку, завернутую в алюминиевую фольгу прямо в огонь, если вы используете газовый гриль.
6. 6 Проверьте мясо на готовность, слегка потягивая за косточку. Свинина полностью приготовилась и прокоптилась, если косточка легко отделяется от мяса.

Метод 3 из 3: Тушим свинину

1. 1Достаньте противень с гриля и накройте его на 45 минут фольгой.
2. 2Извлеките решетчатую сетку.
3. 3Освободите средние куски свинины от костей и поместите их в миску.
4. 4При необходимости немного измельчите мясо вилками.
5. 5 Перелейте жидкость с отложенного противня в отдельную миску. Добавьте ее к свинине, чтобы она слегка смочилась, но не стала влажной.
6. 6Перемешайте мясо с соусом для барбекю и подавайте на тортильях (мексиканские лепешки), в булочках или на лепешках тако.

Что вам понадобится

• Свиная лопатка или филейная часть
• Противень с решетчатой сеткой
• Две банки пива
• Два лайма
• 6 зубчиков чеснока
• Соль
• Перец
• Коричневый сахар
• Гранулированный чеснок
• Паприка
• Древесная стружка гикори
• Алюминиевая фольга
• 3 миски
• 2 вилки
• Соус для барбекю
• Булочки, лепешки тако или тортильи