Как приготовить свиную вырезку
2 методика:Подготовка свиной вырезкиПриготовление свиной вырезки
Хорошо приготовленная свиная вырезка может стать роскошным и незабываемым обедом. Хотя этот кусок намного дороже, чем другие виды свинины, в свиной вырезке нет костей и очень мало жира, так что вы получаете лучшее качество. Научитесь и, подготавливать и готовить свиную вырезку, чтобы получилось восхитительное и ароматное блюдо.
Шаги
 1 Купите свиную вырезку у местного мясника или в продуктовом магазине. Большинство вырезок весит от 350 г до 600 г, это составит примерно 3-4 порции. Планируйте в соответствии с количеством гостей, которых вы собираетесь накормить. 2 Выберите метод приготовления свиной вырезки из представленных ниже. Экспериментируйте с вашими любимыми вкусами. 3 Выберите метод приготовления свиной вырезки из представленных ниже. Вы можете запечь, приготовить на гриле или пожарить свиную вырезку на сковороде.
Метод 1 из 2: Подготовка свиной вырезки
 1 Приготовьте сухую смесь, чтобы втирать ее в вырезку. Используйте ваши любимые травы и специи. Втирайте смесь в сырую свиную вырезку. Когда вырезка будет готовиться, специи образуют хрустящую корочку.
- Вам понадобится до ½ стакана сухой смеси из приправ на каждые 450 г вырезки.
- Просто ложкой положите смесь на свиную вырезку и с помощью рук распространите ее, чтобы покрыть все мясо.
- Можете попробовать острую смесь с порошком чили, чесночным порошком, тмином и перцем. Или приготовьте итальянскую смесь трав из сушеного орегано, петрушки, тимьяна и кориандра. Просто убедитесь, что приправы составляют ½ стакана, и сверху добавьте немного соли.
 2 Поместите вырезку в рассол. Помещение вырезки в рассол смягчает вкус и распространяет аромат ближе к центру. Приготовьте рассол из 1 части воды и ¼ части соли в качестве основы.
- Приготовьте рассол в кастрюле, положите туда свиную вырезку, накройте и поставьте в холодильник на ночь.
- Когда вы будете готовы к приготовлению свиной вырезки, извлеките ее из рассола и высушите.
- Приправьте дополнительными приправами, например, тмином, хлопьями красного перца или даже кленовым сиропом. Добавьте столько специй, сколько хотите.
 3 Замаринуйте свиную вырезку. Маринад похож на рассол, только вместо воды вы погружаете свинину в смесь уксуса, масла и приправ. Приготовьте маринад из ½ стакана оливкового масла и ½ стакана уксуса. Добавьте по чайной ложке ваших любимых приправ.
- Поместите свиную вырезку в герметичный пакет для хранения продуктов. Залейте маринадом. Закройте пакет и поставьте его в холодильник на ночь.
- Когда вы уже собираетесь готовить свиную вырезку, извлеките ее из пакета и высушите.
 4 Начините свиную вырезку.
- Разрежьте вырезку в виде бабочки, разрезав ее пополам, остановитесь в паре сантиметров от края. Положите открытой, как будто у вас один большой кусок вырезки.
- Накройте пластиковой пленкой и отбейте молотком.
- Посыпьте вашей любимой смесью из приправ или начините сыром и панировочными сухарями.
- Начиная с конца, сверните вырезку в виде полена. Закрепите зубочистками.
- Приготовьте свиную вырезку одним из следующих методов.
Метод 2 из 2: Приготовление свиной вырезки
 1 Приготовьте запеченную в духовке вырезку.
- Подготовьте вырезку в соответствии с выбранным вами методом.
- Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия.
- Поместите свиную вырезку на жаровню.
- Запекайте 30 минут. Переверните свинину и запекайте еще 25 минут.
- Свиная вырезка будет готова, когда внутренняя температура достигнет 63 градусов Цельсия.
- Извлеките свинину из духовки и дайте отдохнуть 10 минут перед подачей.
 2 Приготовьте свиную вырезку на гриле.
- Подготовьте вырезку в соответствии с выбранным вами методом.
- Разогрейте гриль до средне-сильного огня.
- Поместите вырезку на гриль. Не выкладывайте ее непосредственно на огонь или на горячие угли. Используйте косвенное нагревание, иначе мясо сгорит.
- Готовьте вырезку в течение 30-40 минут, время от времени переворачивая.
- Свиная вырезка будет готова, когда внутренняя температура достигнет 63 градусов Цельсия.
- Дайте свинине отдохнуть 10 минут перед подачей.
 3 Приготовьте жареную на сковороде свиную вырезку.
- Подготовьте вырезку в соответствии с выбранным вами методом.
- Разогрейте духовку до 300 градусов Цельсия.
- Поставьте сковороду, покрытую маслом, на средний огонь.
- Обжарьте вырезку на сковороде. Когда она зарумянится с одной стороны, переверните, используя щипцы, и поджарьте с другой стороны.
- Выложите вырезку на жаровню.
- Поместите жаровню в духовку и запекайте около 15 минут, или до достижения внутренней температуры в 63 градуса Цельсия.
- Дайте свинине отдохнуть 10 минут перед подачей.
Советы
- Когда свинина будет готова, дайте ей постоять минимум 5-10 минут. Это позволит сокам внутри распределиться и смягчить мясо. Если вы преждевременно нарежете мясо, то позволите соку вытечь вместе с ароматом.
- Для более сочного мяса извлеките свиную вырезку, как только внутренняя температура достигнет 63-68 градусов Цельсия, и дайте ей постоять 5-10 минут перед подачей. Чем раньше вы снимите мясо, тем оно будет розовее. Экспериментируйте с температурами и комбинациями розоватости и сочности, которые подходят вам.
- Разделите свиную вырезку на порции толщиной примерно в 2 см, только после того, как мясо отдохнет. Для более оптимальной подачи нарежьте весь кусок, чтобы мясо было легче подавать. В качестве варианта можете также нарезать лишь первые несколько кусочков и позволить гостям самим нарезать остальное.
- В процессе готовки время от времени используйте термометр для мяса. Введите термометр, пока его кончик не достигнет центра свинины. Секрет приготовления идеальной свинины в том, чтобы остановить процесс приготовления при правильной температуре. Если вы не осторожны, то можете легко пережарить мясо.
Предупреждения
- Для избежания загрязнения ваших кухонных поверхностей тщательно мойте руки перед тем, как трогать мясо, и после приправления и подготовки мяса.
Что вам понадобится
- Свиная вырезка
- Приправы
- Духовка или гриль
- Термометр
- Нож
- Блюдо для подачи
Дополнительные статьи
|
