Как приготовить сырный суп с брокколи

3 методика:Подготовка основыПриготовление брокколи и овощейЗаключительные шаги

Свежий сырный суп с брокколи прекрасно подойдет для зимнего вечера. Вы можете приготовить его из свежей или замороженной капусты брокколи и любым сыром, который хорошо тает. В этом примере используются свежие овощи и острый сыр чеддер. Читайте дальше, чтобы узнать, как его приготовить.

Ингредиенты

• 1 столовая ложка растопленного сливочного масла
• 1/2 нарезанной средней луковицы
• 1/4 стакана растопленного сливочного масла
• 1/4 стакана муки
• 2 стакана нежирных сливок
• 2 стакана куриного бульона
• 225 г свежей нарезанной брокколи
• 1 стакан нарезанной соломкой моркови
• Соль и перец по вкусу
• 1/4 чайной ложки мускатного ореха (по желанию)
• 225 г тертого сыра чеддер

Шаги

Метод 1 из 3: Подготовка основы

1. 1 Поджарьте лук. Растопите кусочек сливочного масла в маленькой сковороде. Когда оно нагреется, добавьте нарезанный лук. Обжаривайте, пока лук не станет прозрачный, а затем снимите с огня и поставьте в сторону.
2. 2 Растопите сливочное масло в кастрюле. Положите его в тяжелую кастрюлю или жаровню, затем поставьте кастрюлю на плиту и включите средний огонь. Подождите, пока масло не растает и не начнет шипеть.
3. 3 Добавьте муку. Смешайте муку с маслом венчиком, чтобы масло загустело и слегка подрумянилось. Обязательно все время перемешивайте, чтобы смесь не подгорела. Смесь готова, если она стала золотисто-коричневого цвета. Это должно занять 3-5 минут.
4. 4 Добавьте жидкости. Постоянно взбивая, добавьте в готовую смесь нежирные сливки и куриный бульон. Смешивайте, пока ингредиенты не объединятся полностью.
5. 5 Готовьте на медленном огне. Доведите жидкость до легкого кипения. Готовьте ее на этом уровне в течение 20 минут, пока вы готовите остальные ингредиенты.
   • Не доводите основу супа до кипения, а если она сильно нагревается, уменьшите огонь.
   • Если вы любите острый суп, добавьте черный перец и небольшое количество кайенского перца.

Метод 2 из 3: Приготовление брокколи и овощей

1. 1 Добавьте в основу для супа брокколи, морковь и лук. Тщательно перемешайте. Готовьте овощи на медленном огне, пока они не станут мягкими, около 25 минут.
   • Опять же, следите, чтобы суп не дошел до кипения.
   • Попробуйте суп, чтобы определить, хотите ли вы добавить больше специй.
2. 2 Готовьте суп, пока он не загустеет. В течение 25 минут он должен загустеть. Снимите его с огня, как только он достигнет желаемой текстуры.
3. 3 Попробуйте суп. Посолите и поперчите по вкусу, а также при желании добавьте мускатный орех и другие специи. Тщательно смешайте специи.
4. 4 Сделайте из супа пюре. Обработайте суп партиями с помощью блендера. Как только суп достигнет однородной массы, перелейте его обратно в кастрюлю и включите средний огонь.
   • Если вы хотите оставить в супе целые куски брокколи и овощей, пропустите этот шаг либо сделайте пюре только из половины партии.
   • Если у вас есть погружной блендер, используйте его, чтобы вам не пришлось переливать суп из кастрюли.

Метод 3 из 3: Заключительные шаги

1. 1 Добавьте в горячий суп сыр. Перемешайте ложкой, чтобы сыр полностью расплавился. Попробуйте суп на вкус. Суп готов, если сыр растаял, а ароматы объединились.
2. 2 Подавайте суп. Разлейте его в миски и подавайте с кусочками хрустящего хлеба, рисом или свежим зеленым салатом.
3. 3 Готово.

Советы

• Замороженная брокколи подходит так же хорошо, как и свежая.

Дополнительные статьи