Как приготовить фаршированные ракушки
3 методика:Простые фаршированные ракушкиРакушки с овощной начинкойРакушки с мясной начинкой
Это блюдо итальянской кузни широко распространено во всем мире. Фаршированные ракушки, как правило, заполняются рикоттой и другими вкусными сырами, но их также можно начинить овощами и мясом. Если вы хотите научиться готовить различные вариации этого блюда, выполняйте следующие действия.
Ингредиенты
Простые фаршированные ракушки
- 15 макарон ракушек аль денте
- 3 стакана (710 гр.) сыра рикотта
- 1,5 стакана (360 гр.) сыра пармезан
- 1,5 стакана (360 мл.) соуса маринара
- 1/2 стакана (120 г.) сыра моцарелла
- ¼ стакана (60 мл) сливок
- 4 нарезанных листа базилика
- ½ нарезанного кубиками лука-шалот
- 2 ст. л. нарезанной петрушки
- ½ зубчика измельченного чеснока
- Лимонный сок по вкусу
- 2 ст. л. оливкового масла
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
Ракушки с овощной начинкой
- 15 больших макарон ракушек
- 1/3 стакана тертой моркови
- 1/3 стакана нарезанных грибов
- 1 стакан тертого сыра моцарелла
- 2/3 стакана сыра рикотта
- 1/4 стакана молока
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 2 стакана готового томатного соуса
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1/4 ч. л. соли
- 1/2 ч. л. молотого черного перца
- 1/4 ч. л. хлопьев красного перца
- 1 ч. л. сушеного орегано
Ракушки с мясной начинкой
- 1 упаковка (340 г) больших макарон ракушек
- 3 кг говяжьего фарша
- 2 слегка взбитых яйца
- 2 ст. л. оливкового масла
- 2 ч. л. измельченного чеснока
- 2 ч. л. чесночной соли
- 2 ч. л. петрушки
- 1 упаковка (225 г) сливочного сыра
- 1 1/2 упаковки (400 мл) соуса для макарон
- 1/2 стакана тертого сыра романо
Шаги
Метод 1 из 3: Простые фаршированные ракушки
- 1 Приготовьте ракушки аль денте. Каждая ракушка должна быть немного больше вашей ладони. Просто положите ракушки в кипящую воду и варите на среднем огне, пока они не станут упругими, но не будут жесткими. Прочитайте инструкцию на упаковке, чтобы узнать, сколько времени их необходимо готовить. Слейте воду с готовых ракушек и разложите их по отдельности.[1]
- 2Разогрейте духовку до 175 º C.
- 3 Сделайте начинку из сыра. Положите в большую миску 3 стакана (710 гр.) сыра рикотта, 1,5 стакана (360 гр.) сыра пармезан, ½ нарезанного кубиками лука-шалот, 2 ст. л. нарезанной петрушки, 4 нарезанных листа базилика, ½ измельченного зубчика чеснока и выжмите лимон. Посолите и поперчите по вкусу и начните смешивать ингредиенты.
- Если начинка кажется слишком сухой, добавьте 1/4 стакана (60 мл) сливок и 1-2 ст. л. оливкового масла.
- Смешивайте, пока не достигнете однородной массы.
- 4 Начините каждую ракушку. Уложите начинку плотно. Удерживайте каждую ракушку за края и слегка нажимайте, чтобы открыть. Положите начинку и закройте ракушку. Положите ракушку в форму для запекания и повторите процедуру с оставшимися ракушками.
- 5 Добавьте маринара и моцареллу. Полейте все ракушки 1,5 стаканами (360 мл) соуса маринара. Обязательно покройте края, так как они легко высыхают. Не жалейте соуса. Сверху посыпьте 1 стаканом (120 г) свежей моцареллы. Не натирайте моцареллу, а разорвите, чтобы сыр более свободно плавился. Сбрызните блюдо небольшим количеством оливкового масла, чтобы слегка его увлажнить.
- 6 Запекайте ракушки в духовке в течение 20-30 минут. Запекайте, пока сыр не расплавится и не станет золотисто-коричневого цвета. Достаньте готовые ракушки из духовки и дайте им остыть в течение нескольких минут.
- 7 Подавайте. Подавайте эти вкусные ракушки в качестве основного блюда или в качестве гарнира к говядине или курице.
Метод 2 из 3: Ракушки с овощной начинкой
- 1 Разогрейте духовку до 175 º C.[2]
- 2 Отварите 20 больших ракушек. Просто положите ракушки в кипящую воду и варите на среднем огне, пока они не станут упругими, но не будут жесткими. Прочитайте инструкцию на упаковке, чтобы узнать, сколько времени их необходимо готовить. Слейте воду с готовых ракушек и разложите их по отдельности.
- 3 Добавьте в сотейник 2 ст. л. оливкового масла. Нагрейте масло на среднем огне.
- 4 Добавьте в масло 1/3 стакана тертой моркови. Готовьте морковь в течение 2-3 минут, помешивая, чтобы она пропиталась маслом.
- 5 Добавьте 1/3 стакана нарезанных грибов и 2 измельченных зубчика чеснока. Готовьте их с морковью в течение одной минуты.
- 6 Снимите с огня. Снимите эту смесь с огня и отставьте в сторону.
- 7 Сделайте начинку. Чтобы сделать сырную смесь, перемешайте в большой миске 1 стакан тертого сыра моцарелла, 2/3 стакана сыра рикотта, 1/4 стакана молока, 1/4 ч. л. соли, 1/2 ч. л. молотого черного перца, 1/4 ч. л. хлопьев красного перца и 1 ч. л. сушеного орегано. Смешивайте до получения однородной массы.
- 8 Объедините овощную смесь с сырной. Перемешайте морковь и грибы с сырной смесью. При необходимости добавьте немного больше молока, если смесь слишком густая.
- 9Смажьте форму для запекания 23 на 33 см 3 ст. л. томатного соуса.
- 10 Начините каждую ракушку. Аккуратно откройте каждую ракушку и плотно начините. Затем положите ракушки в форму для запекания рядом друг с другом.
- 11 Полейте ракушки оставшимся томатным соусом. При желании посыпьте небольшим количеством сыра моцарелла.
- 12 Покройте ракушки алюминиевой фольгой и запекайте в течение 20-25 минут. Снимите фольгу за 5 минут до окончания приготовления. Когда ракушки будут готовы, сырная смесь расплавится, а соус будет кипеть.
- 13 Подавайте. Подавайте эти вкусные ракушки сами по себе или с салатом.
Метод 3 из 3: Ракушки с мясной начинкой
- 1Доведите до кипения большую кастрюлю воды.
- 2 Положите в воду 1 упаковку (340 г) больших ракушек. Готовьте в течение 8-10 минут до аль денте. Прочитайте инструкцию на упаковке, чтобы узнать, сколько времени их необходимо готовить. Слейте с готовых ракушек воду.[3]
- 3Разогрейте духовку до 190 ° С.
- 4Смажьте среднюю форму для запекания тонким слоем жира.
- 5Положите 3 кг говяжьего фарша в сковороду на среднем огне.
- 6 Добавьте несколько других ингредиентов. Добавьте 2 слегка взбитых яйца, 2 ст. л. оливкового масла, 2 ч. л. измельченного чеснока, 2 ч. л. чесночной соли и 2 ч. л. петрушки. Перемешайте и готовьте говядину, пока она не станет равномерного коричневого цвета. Переложите готовую смесь в большую миску.
- 7 Смешайте сливочный сыр и соус для макарон. Смешайте 1 упаковку (225 г) сливочного сыра и 1 1/2 упаковки (400 мл) соуса для макарон. Перемешивайте до образования однородной смеси.
- 8 Начините ракушки говяжьей смесью. Аккуратно откройте каждую ракушку и плотно начините. Затем положите ракушки в подготовленную форму для запекания.
- 9 Покройте ракушки оставшимся соусом для макарон. Это придаст блюду более сильный аромат.
- 10 Запекайте ракушки в течение 15 минут. Или просто готовьте, пока они слегка не подрумянятся и не закипят.
- 11 Подавайте. Посыпьте ракушки 1/2 стакана тертого сыра романо непосредственно перед подачей. Наслаждайтесь этим блюдом в качестве сытного основного блюда.
Что вам понадобится
|
