Как приготовить французский луковый соус

3 методика:Простой французский луковый соусОбезжиренный французский луковый соусЗапеченный французский луковый соус

Французский луковый соус вкусный, к нему легко пристраститься, он идеально подходит для вечеринок или просто для тех вечеров, когда вы хотите почувствовать себя вегетарианцем с пакетиком чипсов и аппетитным соусом. Соусы, которые вы покупаете в магазинах, могут быть не менее вкусными, но есть вероятность, что они состоят из многих ненатуральных ингредиентов, и вы можете сделать намного лучший продукт в комфорте вашего собственного дома. Так что же мешает вам начать уже сейчас? См. Шаг 1, чтобы начать готовить эту вкусную закуску.

Ингредиенты

Простой французский луковый соус

• 2ст.л. оливкового масла
• 1 ½ стакана мелко нарезанного кубиками лука
• 1/4 ч. л. кошерной соли
• 1 ½ стакана сметаны
• ¾ стакана майонеза
• 1/4 ч. л. чесночного порошка
• 1/4 ч. л. молотого белого перца
• 1/2 ч. л. кошерной соли

Нежирный французский луковый соус

• 1/4 стакана масла канолы
• 4 средних нарезанных желтых луковиц
• щепотка соли
• 1 измельченный большой зубчик чеснока
• 1 ст.л. Вустерширского соуса
• 2 веточки свежего тимьяна
• 2 стакана простого обезжиренного йогурта в греческом стиле
• Свежемолотый черный перец
• 1 ч. л. сельдерейной соли

Запеченный французский луковый соус

• 2 8 унций пакета смягченного сливочного сыра
• 1 стакан сметаны
• 2 сладкие луковицы средней величины
• 6-8 зубчиков чеснока
• 1/2 ст. л. масла
• 1/2 ст. л. оливкового масла
• 1/2 ст. л. соли
• Соль и перец по вкусу
• 1/2 стакана тертого сыра пармезан
• 1/2 стакана тертого сыра Грюйер

Шаги

Метод 1 из 3: Простой французский луковый соус

1. 1 Добавьте масло, соль и лук в горшочек. Кроме того, вы можете использовать кастрюлю или сковороду. Убедитесь, что лук настолько тонко нарезан кубиками, насколько это возможно, если вы хотите, чтобы соус имел сметанную, ровную текстуру. Если вам нравится более шероховатая консистенция, вы можете нарезать лук немного толще. Варите на среднем огне, пока лук не станет карамельным (это должно занять около 20 минут). Продолжайте часто перемешивать, чтобы лук не сгорел.
2. 2 Снимите лук с плиты и дайте ему остыть. Это должно занять еще 15 минут, по крайней мере.
3. 3 Смешайте остальные ингредиенты в миске. Смешайте сметану, майонез, чесночный порошок, белый перец и дополнительную соль в миске, пока ингредиенты не объединятся.
4. 4 Добавьте охлажденный лук и перемешайте. Размешивайте смесь до тех пор, пока карамелизованный лук и сметанная смесь не объединились, придавая соусу приятный светло-коричневый цвет и кремообразную консистенцию.
5. 5 Подавайте. Вы можете сразу либо подать этот соус с чипсами, овощами или багетом, или поместить его в холодильник на несколько часов, чтобы дать ему остыть. Если вы будете его охлаждать, хорошо накройте.

Метод 2 из 3: Обезжиренный французский луковый соус

1. 1 Поместите масло и лук в большой сотейник на среднем огне. Вы можете использовать сковороду в крайнем случае. Убедитесь, что лук действительно мелко нарезан, чтобы придать соусу ровную текстуру. Добавьте щепотку соли к смеси и перемешивайте его часто так, чтобы ингредиенты объединились.
2. 2 Готовьте в течение 15-18 минут. Ближе к концу процесса приготовления, вам может понадобиться добавить немного воды, чтобы лук не пригорел. Вы должны быть внимательны, пока перемешиваете ингредиенты. По существу, вы карамелизуете лук сейчас. Вы даже можете сделать это за день или два до того, вместо того чтобы готовить соус за один раз, если вам нравится, это даже может дать ему более богатый вкус.
3. 3 Добавьте измельченный чеснок. Порубите 1 зубчик чеснока и добавьте его в смесь, помешивая его в течение нескольких секунд, пока чеснок не пустит аромат.
4. 4 Выключите огонь. Снимите кастрюлю с плиты, чтобы лук остыл быстрее.
5. 5 Смешайте с соусом Вустершир и тимьяном. Добавьте соус Вустершир и тимьян (после того как оборвали листья с двух побегов) к луку и масляной смеси, и размешивайте до тех пор, пока ингредиенты не смешались полностью. После этого дайте ему остыть, чтобы он загустел. Это должно занять не менее 15 минут или около того.
6. 6 Смешайте охлажденную смесь с греческим йогуртом. Теперь смешайте луковый соус с греческим йогуртом, чтобы придать ему более насыщенный сливочный вкус. Вы можете добавить чайную ложку соли сельдерея и несколько видов смешанного свежемолотого черного перца, чтобы придать ему дополнительный аромат. Если вы хотите, вы можете подождать несколько часов (или даже целый день!) перед подачей на стол этого блюда. Это может помочь ингредиентам смешаться, и придаст ему более вкусную консистенцию
7. 7 Подайте. Украсьте блюдо другой веточкой тимьяна и подайте его в любой посуде, которая вам нравится. Попробуйте разные овощи, такие как брокколи или морковь, или чипсы из агавы, вместо менее здоровых (но вкусных) картофельных чипсов, если вы действительно хотите, чтобы это было с низким содержанием жира. Вы можете сделать это за день до того как накроете хорошо и выдержите его в холодильнике.

Метод 3 из 3: Запеченный французский луковый соус

1. 1 Карамелизуйте лук. Просто нагрейте оливковое масло и сливочное масло в сковороде от средней до высокой температуры, и добавьте нарезанный кубиками лук, когда масло растает. Перемешивайте или перебрасывайте ингредиенты, тщательно объединяя их, а затем переключите огонь до минимума и варите около 10-12 минут, продолжая помешивать, пока вы готовите. Вот что еще вы должны сделать:
   • После приготовления на медленном огне в течение 10-12 минут, приправьте смесь 1/4-1/2 ч. л. соли, и продолжайте томить еще 15-25 минут, или пока лук не приобретет янтарный цвет и начнет становиться прозрачным.
   • Добавьте 6-8 зубчиков чеснока в течение последних 5 минут или около того. Если добавить их раньше, они могут немного подгореть.
   • Вы даже можете добавить 1/2 чайной ложки коричневого или белого сахара в середине процесса приготовления, если вы хотите немного подсластить.
2. 2 Разогрейте духовку до 425 º F (218 º C). Вы можете включить духовку, пока вы карамелизуете лук, так как это займет некоторое время, прежде чем она нагреется.
3. 3 Смешайте ингредиенты на сковороде или жаровне. Используйте либо обычную жаровню для пирога, или кастрюлю 20 x 20 см. для сливочного сыра, Грюйер, Пармезан, и карамелизованного лука. Если вы не любите Грюйер, вы можете заменить его обычным швейцарским сыром. Также можно смешивать ингредиенты в миске, а затем разместить их на жаровне, если это проще.
4. 4 Выпекайте в течение 15-20 минут. Выпекайте ингредиенты до тех пор, пока блюдо не прожарится в середине и не подрумянится сверху. Проверяйте его каждые несколько минут, чтобы убедиться, что вы не сожгли лук.
5. 5 Подайте. Подайте этот вкусный запеченный французский луковый соус с чипсами, хлебом из кислого теста, или нарезанным багетом.

Советы

• Для соуса с низким содержанием жира, используйте нежирную или обезжиренную сметану. Обычный йогурт также подойдет.
• Используйте больше или меньше сметаны, чтобы сделать вкус более мягким или более ярким, соответственно.
• Соус может храниться в холодильнике до истечения срока хранения сметаны.

Что вам понадобится

• Сковорода
• Миска для смешивания / подачи
• Ложка для перемешивания