Как приготовить соус из красного вина для пасты
Красное вино можно добавлять к другим ингредиентам, когда вы готовите соус для пасты с нуля, чтобы добавить насыщенность и глубину аромата готовому продукту. Алкоголь в вине будет испаряться, по мере уваривания смеси, и останется только густой соус.
Ингредиенты
- 1 консервная банка (790 грамм) измельченных помидоров
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 зубчика чеснока, измельченного
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка черного перца
- 1 чайная ложка красного перца или по вкусу
- 1 столовая ложка сушеного орегано или по вкусу
- 1 столовая ложка сушеного базилика или по вкусу
- 1/2 стакана красного вина, предпочтительно Кьянти или Бароло
Шаги
 1 Нагрейте масло в сковороде.
- Разогрейте в глубокой, антипригарной сковороде на среднем огне. Добавьте оливковое масло, и пусть масло нагревается в течение нескольких минут.
 2 Поджарьте чеснок в масле.
- Добавьте измельченный чеснок в нагретое оливковое масло. Жарьте 2-3 минуты, постоянно помешивая, пока чеснок не размягчится и не станет прозрачным.
- Уменьшите высокую температуру, если чеснок начинает буреть или появился запах гари. Это означает, что чеснок готовится слишком быстро и начинает гореть, это может сделать ваш соус горьким на вкус.
 3 Добавьте измельченные помидоры.
- Вылейте измельченные помидоры в сковороду. Перемешайте, чтобы смешать с чесноком. Готовьте помидоры на среднем огне в течение 10 минут или, пока они не прогреются.
 4 Добавьте приправы.
- Добавьте соль, перец, базилик, орегано и красный перец к помидорам. Хорошо перемешайте помидоры, чтобы равномерно смешать приправы по всему соусу.
- Попробуйте соус и корректируйте приправы по вкусу. Добавьте еще красный перец, чтобы сделать соус более острым или больше базилика и орегано для улучшения травяного вкуса.
 5 Перемешайте вино с соусом.
- Аккуратно влейте вино в томатный соус. Тщательно размешайте смесь, чтобы вино работало в соусе.
 6 Варите соус на медленном огне.
- Накройте сковороду крышкой.
- Уменьшите огонь под сковородой до низкого.
- Готовьте на медленном огне соус из красного вина для пасты в течение 30 минут.
 7 Приготовьте пасту.
- Приготовьте любую пасту, пока варится соус. Хорошо процедите пасту и разложите ее на тарелки или выложите ее на сервировочное блюдо.
 8 Покройте пасту соусом.
- Полейте пасту готовым соусом из красного вина. Подавайте с пармезаном.
Что вам понадобится
- Большая тяжелая кастрюля из нержавеющей стали
- 4 столовые ложки оливкового масла (не экстра вирджин)
- 1 средний сладкий нарезанный лук
- 3 зубчика чеснока, измельчить
- 2 консервные банки( 790 или 820 грамм) хорошего качества измельченных итальянских помидоров
- Хлопья красного перца, измельченные (около 1 чайной ложки)
- 1 лавровый лист
- Сушеный орегано (около 1 чайной ложки)
- 1/2 стакана воды
- 1 стакан красного вина хорошего качества
- На среднем огне, поджарьте лук и чеснок вместе с измельченными хлопьями красного перца, лавровым листом и орегано до прозрачности и золотистого цвета; будьте осторожны, чтобы не сжечь, и включите огонь на минимум. Добавьте 1/2 стакана вина, и пусть соус уваривается. Добавьте обе банки измельченных помидоров ...
- добавьте около 1/4 воды в каждую из 2 банок, взболтайте, и вылейте в соус. Добавьте соль и перец по вкусу, пусть смесь закипит, и варите около 45 минут на слабом огне. В конце добавьте еще 1/2 стакана красного вина, перемешайте с небольшим количеством оливкового масла, для презентации и аромата. Добавьте в соус любимые макароны, и отложите остальное для других целей.
|
